我们都吃过羊肉，在冬天的时候人们吃羊肉的人很多，羊肉的温补性能很好的帮助人体进行驱寒，羊肉的做法也有很多，那么你吃过羊肉手抓饭吗?这是怎么做的呢?下面就让姜波专家来讲讲羊肉手抓饭的做法吧。
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羊肉手抓饭要怎么做才会比较好吃呢?下面就来一起学学吧。
材料
羊排、大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、食盐、酱油、姜、花椒、植物油、干山楂、孜然。
做法
1.大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入调料包。
2.在锅里加一些水，将羊排和生姜都放进去煮，煮开后将表面的泡沫撇干净。
3.继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份。
4.炒锅烧热，加少许植物油，烧热后放入一半洋葱丁炒香。
5.放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色。
6.把之前煮羊排的汤倒进羊排里，汤只要淹没羊排就行，不要太多。
7.根据个人口味调入适量盐。
8.再调入适量酱油。
9.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右。
10.打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中。
11.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟，连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上，加水至两杯米用水量处，按下煮饭键，程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
