20130223家政女皇全集:李智讲红烧带鱼的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2014-09-18 11:42

  带鱼我们都见过,很多家庭都喜欢买带鱼来吃,带鱼的烧法很多,但是为人喜爱的莫过于红烧带鱼了。带鱼的营养价值也很高。常吃带鱼对我们的保健是有一定的食疗效果的。下面就让李智专家来讲讲红烧带鱼的做法吧。

  该视频主要文字介绍:

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  带鱼的做法很多,今天小编就来教教大家怎么做红烧带鱼吧。

  红烧带鱼的做法

  主料

  带鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖、八角。

  做法

  1.带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)

  2.把调料都洗干净准备在一旁放好备用。

  3.起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

  4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)

  5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

  6.带鱼烧的时候,一定要不断翻面,带鱼的两面都要烧透,但不能烧糊。

  7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)

  本期嘉宾介绍

  李智

  女,毕业于北京中医药大学中医临床专业,有着深厚的国学素养、广博的中医理论及实践知识。在2008年奥运会上为唯一一名女性,用英文向所有参赛国及参赛运动员、队医做运动针灸的讲课,并担任第一、第二次世界健身气功大会的同声传译。曾多次接待外国领导人和专家,并在奥地利、迪拜、波兰等国家的孔子学院用英文推广中医,受到广泛好评。

  8.盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。

  膳食食疗

  1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  3.经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

  4.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  注意事项

  1.新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

  2.购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

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