《本草纲目》中有记载
鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很少患心血管疾病。 现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有很好的疗效。
杂菇汽锅鸭
用汽锅做的汽锅鸭，里面还放凉一些菌类，做出来的味道也非常好吃。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟烟酸，它是构成人体内两种重要铺酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
所需食材/厨具
主料
鸭腿(2只)
口蘑(30g)
白玉菇(30g)
调料
葱(15g)
姜(5g)
盐(5g)
白胡椒粉(1g)
白酒(适量)
厨具
砂锅
制作步骤
鸭腿斩块洗净。
鸭块放入碗中加入葱姜，盐，白胡椒粉，白酒拌匀腌制3个小时。
口蘑洗净切片。
白玉菇洗净。
腌制好的鸭块放入汽锅底部。
再放上一层口蘑和白玉菇。
再放上一层鸭块和蘑菇。
等到上面的步骤都做完的时候，就等到上锅去清蒸了，但是在蒸的时候需要注意的就是，汽锅必须将锅盖放到砂锅的上面，更值得注意的是，为了不让味道跑掉，要在蒸的时候将汽锅和砂锅之间用毛巾给封号，这样就不会透出来气体了。当这些做好之后，就可以放到大火上等有气了就可以换成小火煮上一个小时就可以了。
小窍门
汽锅中千万不要加水。
