我们生活中买的蔬菜，总是担心蔬菜上的农药残留，要知道农药残留吃进人体里，积少成多，伤害是很大的。那么我们生活中应该怎么有效的去除农药残留呢?下面让董金狮专家来讲讲如何清除农残吧。
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我们一日三餐，都要吃到蔬菜，但是蔬菜上又总是有农药的残留，我们要怎么有效的去除它呢?
在叶菜类中，白菜、油菜、卷心菜是我们常吃的蔬菜，但也是比较容易被喷洒高毒性农药的，这是因为，祸害它们的害虫主要是菜青虫，这种虫子的抗药性很强，有时菜农不得不用那些毒性高的农药来杀灭它们。
在蔬菜中，比较爱生虫的还有豇豆，所以豇豆也面临着常被喷洒农药的问题，曾经发生的毒豇豆事件，就是因为使用了国家明令禁止的剧毒农药甲胺磷、水胺硫磷等。此外，在购买一些价格比较高但却不是有机的蔬菜水果时也要格外小心，比如樱桃等，卖相好才能有个更高的价钱，所以使用化学药剂的可能性就比较多，以保证果蔬的品相。
很多用大棚培育出来的蔬菜反而农药残留会比较少，因为大棚里的环境比较好，不用过多的施农药。
从季节上看，在农药残留这点上，冬季出产的蔬菜农药残留量比较低，而春、夏、秋三季则偏高，尤其是夏季的高。在夏季蔬菜中，黄瓜、西红柿所用的农药比较少，但这两种蔬菜所需的生长环境湿度比较大，所以用得多的是杀菌剂，和杀虫剂相比，杀菌剂对人的危害相对小一些。此外，青椒等薄皮类蔬菜，农药残留相对较少。
如果是给儿童选购蔬菜，要多选那些表面光滑的，和表皮光滑的蔬菜相比，菜花等凹凸不平的菜农残就相对较高。另外，土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等品种，农药残留比较少，可以加进孩子的菜谱中。
另一大类比较安全的蔬菜就是那些有特殊气味的啦，比如茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，害虫可不喜欢这些气味，所以菜农在农药上也可以省一笔费用。但需要说明的是，有特殊气味的蔬菜中特殊的是韭菜，祸害韭菜的虫子俗称韭蛆，为了对付生出的韭蛆，菜农会将大量杀虫剂灌在韭菜根部，所以韭菜的农残也比较容易超标。
清除农残的方法
第一招：清水浸泡
我们将买回的蔬菜清洗几遍后，就可以放在一个盆里用清水浸泡20分钟左右。这样能有效去除农残。
第二招：碱水浸泡
这办法适合沾染了有机磷杀虫剂的蔬菜，比如豇豆、韭菜等，可以迅速使农药降解，洗菜池中放入500毫升水并加5-10克食用碱，浸泡时间在15分钟左右。
第三招：加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂可以随着温度升高而分解，对菜花等蔬菜，好是炒、拌之前先用开水焯一下，2-5分钟即可让农药分解掉。
第四招：放置法
对于大白菜、卷心菜、土豆等耐储存的蔬菜，不要现买现吃，可以事先购买一些，在家中放置10天左右，其中的农药就随着时间慢慢分解成对人体无害的物质了。
本期嘉宾介绍
董金狮
男，1963年出生于陕西省大荔县，环境化学专家、食品安全专家，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，北京环境科学学会副秘书长，多所高校的客座教授或兼职教授，多家国内外企业技术顾问，现任北京环保餐具联合组织秘书长、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会顾问、北京市餐饮行业协会专家、北京新闻广播时事评论员、中国网食品频道食品安全顾问、人民日报社生命时报高级顾问、中央人民广播电台经济之声特约评论员等职。全国十大维权新闻人物被誉为“中国环保第一人”、“中国科学维权第一人”。
