到了夏天，人们就非常喜欢吃西瓜，因为西瓜含的水分很多，能充分补充人体因为出汗而流失的水分。我们一般都吃西瓜的瓤，而很少吃西瓜皮，那么西瓜皮该怎么吃呢。下面让姜波专家来教你怎么吃西瓜皮吧。
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我们常吃西瓜的瓤，而很少吃西瓜，其实西瓜皮含有很多的营养价值，下面就一起来了解一下吧。
西瓜皮的作用
中医将西瓜皮称之为“西瓜翠衣”，有清热解暑、生津止渴的作用，将其烘干研成细末之后，还可以外用治疗口疮。
另外，冰镇之后的西瓜皮还可以镇静以及治疗被晒伤的皮肤，经常性使用还有美白的效果，天然又健康的美容产品。
吃些西瓜皮能达到很不错的除湿效果，还能解暑。
西瓜皮九大健康吃法
1、凉拌西瓜皮
原料
西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。
做法
西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
2、西瓜皮炒青椒
主料
西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
制作方法
将西瓜红瓤和外表绿皮的中间部位留着，切成块状，用一些盐来盐制。
然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。
清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
3、肉烧西瓜皮
主料
西瓜几块，五花肉若干、姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。
制作方法
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。
2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。
瓜皮的滋味远远好过五花肉。
4、翠皮里脊
主料
西瓜皮、里脊肉、鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉。
做法
1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
2、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
3、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
