生活中我们常常吃到黄瓜，有时候喜欢黄瓜炒鸡蛋吃，有的时候则喜欢吃凉拌黄瓜，黄瓜的做法也有很多种，比如说蓑衣黄瓜就很常见，而且它的营养价值很高，下面让姜波专家来教我们怎么做蓑衣黄瓜吧。
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很多人看了美食节目《舌尖上的中国》以后，很多人也开始讲究起做菜时的刀工来，下面就来看看蓑衣黄瓜怎么做吧。
蓑衣黄瓜
食材
黄瓜2根，红椒2小根，食盐、生抽、白砂糖、五香粉、陈醋、芝麻油适量。
做法
1、将买来的黄瓜洗净后纵向刮去外皮，红椒洗净后切小段，食盐、生抽、白砂糖、五香粉、陈醋、芝麻油充分混合成一小碗调味料备用;
2、从黄瓜的尾端开始切，角度以45度为佳，每片的间隔不能太稀也不能太紧，在黄瓜的尾端接近处为止即可;
3、切完后将黄瓜翻过来，继续斜着45度慢慢切，不要怕切断，两次切口的角度为90度完美;
4、将切好的黄瓜摆盘，红椒均匀撒在黄瓜上，再将混合好的调味料均匀撒在黄瓜上后，即可食用。
营养提示
一、端午时节吃“五黄”，凉拌黄瓜消暑解渴
端午节历来有吃“五黄”的习俗，“五黄”是指黄瓜、黄鳝、雄黄酒、黄鱼和咸蛋黄，为什么端午节要吃黄瓜，其根本的原因目前已不可考，但五月正是黄瓜上市的季节，加之此时潮湿闷热，而黄瓜性属寒凉且富含汁水，端午时节吃点凉拌黄瓜生津解渴又消暑开胃。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，因此，受到湿热困扰的人们不妨吃点黄瓜，能有效缓解小满节气里高温上火和大量降雨带来的诸如上火、体内湿热等不适感。
二、黄瓜清洗加点盐，头尾好别去掉
其实黄瓜的表皮也有很高的营养，但是因为农药的关系，很多人都会给黄瓜去皮，其实用盐来搓洗黄瓜的效果就很好。
另外，由于黄瓜头尾部较苦，因此不少人都会选择去掉黄瓜的头尾后再烹饪，但实际上，这两部分中含有的营养价值非常高，切掉头尾会损失很多营养，不妨保留它们，适当的苦味对于上火或者体质燥热的人来说也是有保健效果的哦!
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
