20140908快乐生活一点通视频：何亮讲酱肘子做法

　　肘子是很多人喜欢吃食材，猪的全身都是宝，常吃猪肘子还能美容，营养价值极高，而且猪肘子的做法很多，那么酱肘子是怎么做的呢?下面就让我们的何亮专家来教教大家怎么做出好吃的酱肘子吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　我们常在饭馆里吃到色香味俱全的酱肘子，那么在家的时候该怎么做呢?

　　家常酱肘子做法

　　1、将所有原料备齐。

　　2、肘子焯水去除浮沫。

　　3、放多一些水在锅里，把配料和猪肘子都放进锅里一起煮。

　　4、另起一炒锅，放少许油，加入3勺白糖炒糖色。

　　5、炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时。

　　6、一小时后加入盐，老抽，少许糖，继续慢火炖煮一个小时。

　　7、在两个小时左右，就可以将火关掉了，但是暂时不要把肘子捞出来，让肘子继续在滚烫的汤里熬一会，等汤凉了再捞出。

　　8、捞出的肘子去骨分成两片，取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏。

　　9、冷藏几小时定型后取出切片即可。

　　小窍门

　　1、酱肘子千万不要趁热取出就切片，那样肉质松散容易散掉。

　　2、要想肘子切得大小均匀，肥瘦结合，用保鲜膜卷起冷藏效果比较好。

　　3、放凉再吃口感更好。

　　4、切好的肘子，可倒上自己喜欢的调味汁，如酱油，醋，辣椒汁等。

　　本期嘉宾介绍

　　何亮

　　北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

　　1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。