20140905快乐生活一点通视频：鸡蛋灌饼的做法

　　我们都吃过鸡蛋灌饼，鸡蛋的营养价值很高，很多菜都常常拿鸡蛋当做辅料或者主料，那么好吃的鸡蛋灌饼是怎么做出来的呢?我们要怎么在家里自制鸡蛋灌饼?下面就随小编一起来学学怎么做鸡蛋灌饼吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　我们在街上吃到的鸡蛋灌饼，鸡蛋都是完整的灌到了面饼心里，那么要如何做到呢?

　　方法其实很简单，只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿也就成了。

　　一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。

　　香酥鸡蛋灌饼

　　材料(做3个饼)

　　准备好面粉、鸡蛋若干、葱花、花生油、生菜叶、盐还有适量水，甜面酱少许即可。

　　材料处理

　　面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好;香葱切葱花;生菜洗净控干水分。(面粉的水的比例通常是2:1，做饼的面团要软和一些，所以稍微多加点儿水就行;冷水和面口感筋道，温水和面口感软和，根据自己的需要选择)

　　香酥鸡蛋灌饼的做法

　　1、饧好的面团分成3份，大体相等就行;

　　2、取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄)，抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉;

　　3、把鸡蛋饼折成3折，在表面淋上一层油;

　　4、两头收口;

　　5、左右向中间再折成三折;

　　6、上下左右擀成四方形;尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮;

　　7、锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面;

　　8、煎至两面定型，中间会鼓起;

　　9、用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的;

　　10、打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中;(这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了)

　　11、继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅。如果锅干了，可以再加点儿油;(用平底不粘锅更好操作，我没有，直接用了炒菜的铁锅了)

　　12、抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。

　　美食贴士

　　1、这种折叠做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。

　　2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿等等，自便。