河蚌豆腐汤的做法
原料：
河蚌(连壳三、四斤,买的时候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)
烹制方法：
1、放很多盐掐捏河蚌,搁置半小时以上,然后再放在水中稍浸淡.这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些).后洗净切好;
2、豆腐切片,并准备好较多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水适量(视自己喜欢汤多汤少,建议稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);
4、中火煮至汤白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心).
5.后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精,即可起锅。
此菜特点：汤浓而鲜美,蛋白质丰富。
注意事项：不能经常吃.虽多加姜,但河蚌毕竟为性寒之物,多食伤胃。
河蚌的食疗作用
1、味甘咸、性寒，入肝、肾经;
2、有清热解毒，滋阴明目之功效;
3、可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
总结：通过小编上文的介绍，你知道河蚌的几种鲜美做法了吗？你知道河蚌怎么做好吃了吗？你知道河蚌的营养价值有哪些了吗？不妨尝试自己制作这些菜肴，味道鲜美，一定不会让你失望的！
