面筋是什么 它有哪些营养

　　面筋是我们日常生活中经常食用的一款美味，它的口感香嫩，吃后口齿留香。那么你知道面筋到底是什么吗?它是怎么制作出来的呢?它有哪些营养呢?通过下文来了解一下吧。

　　面筋是什么

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　面筋的营养价值

　　面筋的营养成分是非常丰富的，特别是里面含有的蛋白质，它的含量竟然比瘦肉和鸡蛋还要高，而且它的热量还非常低，所以对于减肥的人来说也是非常适合的，同时它还含有丰富的钙铁等矿物质，它是一种传统的美味。

　　每100克油面筋营养成分

　　能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

　　每100克水面筋营养成分

　　能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

　　面筋的做法

　　香菇面筋

　　主料：油面筋150克，香菇50克，竹笋50克，油菜50克。

　　调料：酱油30克，白砂糖10克，味精2克，料酒2克，淀粉5克，花生油50克，盐2克。

　　步骤

　　1.将本品中需要的油面筋，用刀将它切成一个个的方块状，然后放置待用。

　　2.香菇一切两片。

　　3.竹笋煮熟，切片。

　　4.炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克。

　　5.在翻炒过后，就可以将面筋和多种不同的调料添加进去了，然后将烧到粘稠状态的面筋进行勾芡，后在上面淋上一些花生油，就可以盛碗出锅了。

　　面筋的功效

　　1、《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。”

　　2、《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”

　　3、《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”

　　结语：通过小编上文的介绍，我们对于面筋都有了更为深刻的了解，经常食用面筋不但可以补充身体所需的营养元素，同时还可以起到很好的功效与作用。