蔬菜沙拉是现在人们很喜欢的一种吃法，制作简单，成本低，我们轻轻松松就能在家里自制一盘蔬菜沙拉。蔬菜沙拉应该选用什么样的蔬菜比较合适呢。下面让王旭峰专家来教你选什么蔬菜来做沙拉吧。
该视频主要文字介绍：
注意：本频道文章版权归河北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
蔬菜沙拉越来越被大家所喜欢，不用加热蔬菜，让蔬菜的营养得到保留，而且制作方便。
蔬菜沙拉口感酸甜，简单易做，很多人都喜欢在家自制沙拉。不过生吃蔬菜有一定风险，如果吃到有农药残留的蔬菜，将会对身体造成不利影响。那么，自己做蔬菜沙拉，该如何选对蔬菜。
选对蔬菜重要
生吃蔬菜对蔬菜的安全级别要求更高，因此要选对蔬菜，才能不对健康造成威胁。但市面上买到的蔬菜，普遍存在农药残留、重金属污染等问题，直接用来做沙拉并不利于健康。为了安全起见，买到此类蔬菜好先用盐水浸泡10分钟，以便析出有害物质。
如果想用高端蔬菜做沙拉也可以到超市去购买。高端蔬菜的营养价值有什么不同呢?
1、水耕蔬菜是当前安全级别高的蔬菜
它利用水耕栽培的方式，可避免土壤重金属污染，且在室内全环控的环境下生长，可以大限度减少虫害，因此蔬菜无需喷洒农药，也无需担心蔬菜的农药残留问题。
2、水耕蔬菜更干净
以水代替土壤的种植方式，水耕蔬菜不带有泥沙，只要简单清洗即可。
3、水耕蔬菜更美味
水耕蔬菜水分含量高，比一般蔬菜更清甜。而且水耕蔬菜的纤维相对较少，口感更脆更嫩，是做蔬菜沙拉的佳选择。
4、水耕蔬菜营养更丰富
含有的各种维生素含量和矿物质都很高，而且对不同的菜种采用不同的栽培。
5、水耕蔬菜更新鲜
在冰箱里已经存放了一、两天的蔬菜不适合用来做沙拉。一般情况下，水耕蔬菜的保鲜度比普通蔬菜高，水耕蔬菜的保鲜度有7—10天，是普通蔬菜的2-3倍。
蔬菜沙拉虽然有益，但前提是要选对蔬菜，拒绝有农药残留，有污染的蔬菜，才能吃出健康。
本期嘉宾介绍
王旭峰
男，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。
为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。
