20140829快乐生活一点通：猪肉大葱包子的做法

　　现在这个时代，人们对美食的追求真是越来越不放过，包子你一定吃过的，但是猪肉大葱包子你吃过吗。相信很多朋友都很好奇，这猪肉大葱包子是怎么做的，为什么那么好吃呢。下面就一起来学学猪肉大葱包子的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　我们的习主席去了苏州的庆丰包子铺，吃了猪肉大葱包子，然后这包子就火了。如果你也想尝尝，就自己在家里学着做吧。

　　材料

　　面粉500g、酵母7.5g、泡打粉(如果没有，可以用等量酵母取代)7.5g、水(面粉用)300g、肉馅300g、大葱葱白3根、姜末少许、清水100g、料酒45ml、生抽45ml、耗油15ml、豆瓣酱45g、香油5ml。

　　做法步骤

　　1. 将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。

　　用一块布蒙上，让面团在盆里发酵，大概60分钟左右，用手指戳一下面团，如果戳下去的洞不会反弹就表面好了。

　　2. 在等待发面的过程，把猪肉馅倒入合适的容器内，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅吧所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽和豆瓣酱搅匀。葱白切碎，姜切末倒入肉馅搅匀，后淋入香油搅匀。

　　3. 在操作台上撒上些面粉，将面团从面盆取出排出空气，搓成条状，分割成大小如乒乓球的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的包子皮。

　　4. 一手托着包子皮，另一手把馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮右手捏压上端的面皮封口。

　　5.把包子都包好了以后，将它们放置一段时间。

　　6.烧水，烧开后，把打湿的笼布铺在笼屉上，放入包子，大火蒸20分钟左右即可出锅。

　　小贴士

　　1.包好每个包子都要沾点干粉再放置，不然会沾在你放的工具上，破了就很不划算啦

　　2.大火蒸好后，关火不要着急揭开盖子，防止包子回缩

　　3.用泡打粉蒸包子会发的比较大，所以蒸之前包子摆放之间距离后留大点空间。