我们都知道香油，香油常用来做调味。很多人喜欢香油的香味，浓郁芳香。但是现在市面是常有假的香油出现。人们吃了对身体很不好。下面让王旭峰专家来教我们怎么去辨别香油的真假。让我们能吃出美味和健康。
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香油这种调味品在我们生活中的作用很大，可以说是必需品。
常吃香油能对我们人体有很大的功效和作用：可以延缓苍老、掩护血管、滋润肠通便、减轻烟酒伤害、减轻酒精对胃部的伤害、掩护嗓子、祛斑滋养皮肤等作用效果。
现在市面上的很多香油都是用香精勾兑出来的，消费者很难分辨出香油的真假。
我们怎么在市场是买到真的香油，而不被假的香油蒙混过去呢，下面来教你三种简单的判别方法。
1.仔细察看配料表，防止标识上的欺骗
不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。
2.区分香油和香精的味道
掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3.判断真实价格，不要贪图便宜
目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意。建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。
还有一下三种辨别方法。
辨色法
纯真的香油颜色是红色的，如果是机器榨出的颜色稍微淡一些，如果香油中有菜籽油的混入，颜色就会发黄。
水试法
用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法
小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
本期嘉宾介绍
王旭峰
男，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。
为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。
