松花蛋也就是我们常说的皮蛋，喜欢吃皮蛋的人不少，皮蛋瘦肉粥的美味大家应该都尝过。好吃的皮蛋不光是煮出来的，首先是挑选出来的。那么我们生活中买松花蛋的时候怎么选呢。下面让陈允斌专家来教你如何挑选松花蛋。
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很多人喜欢拿皮蛋作为下酒的菜品，在饭馆里，皮蛋都是作为冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作近让市民很关注。
工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉，威胁人体健康。市民如何选购皮蛋呢?
市场选购松花蛋辨真假，松花蛋是我们经常吃的，不仅可以做成凉菜，皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的，而你对皮蛋的选购有着怎样的了解呢，来看看为大家介绍些皮蛋的选择技巧相关信息，提供帮助吧。
(1)外观鉴别
松花蛋的外观要是没有破损的，没有霉点的，也可以通过摇蛋听里面的声音。
良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。
劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
(3)品尝其滋味
好的皮蛋是呈半透明状的，晶莹剔透，有纹理，但是劣质的皮蛋会有恶臭传出。
如何辨别松花蛋的好坏，简单的三步就可以分辨出皮蛋的好坏，你都记住了吗?再次买皮蛋的时候是不是就很轻松挑选优质的呢，希望能给大家带来参考。
本期嘉宾介绍
陈允斌
女，出身中医世家，健管家，高级公共营养师，同时也是知名的人气食疗养生作家，致力于推广中华传统的健康饮食方式，是生活食疗养生的倡导者。
致力于倡导家常便饭保健康的理念，宣传环保、节约的生活态度，并将祖传的饮食保健偏方无偿公开。著有健康饮食畅销书《茶包小偏方，喝出大健康》及《回家吃饭的智慧》1、2系列。
为湖南卫视金牌专家嘉宾，参与人气节目《百科全说》。同时为中央电视台、中国教育台、星空卫视、广东卫视、陕西卫视、河北卫视、河南卫视、湖北卫视、青海卫视、东方卫视、贵州卫视、深圳卫视、重庆卫视、北京电视台、湖北电视台、湖南电视台、河北电视台、天津电视台、杭州电视台、深圳电视台、上海电视台、北京人民广播电台、山东电台、广东电台、南京电台、车语传媒、腾讯女性频道、39健康网等媒体节目担任特邀嘉宾，普及简便、自然、低廉的饮食健康之道。
