乌鸡炖甲鱼怎么做 有哪些需要注意的

　　乌鸡和甲鱼都是富有营养的食材，它们都含有丰富的蛋白质和人体每日所需的氨基酸，经常食用能够为身体补充非常不错的营养。那你吃过乌鸡炖甲鱼吗?它是怎么做的呢?一起来看看吧。

　　乌鸡炖甲鱼

　　用料

　　主料

　　乌鸡1只，甲鱼600g。

　　辅料

　　大葱25g，姜25g。

　　红枣5个，桂圆7个。

　　料酒25ml，盐10g。

　　味精2g。

　　步骤

　　1.先把乌鸡洗净。

　　2.将步骤1中洗净的乌鸡剁成一个个的小块，然后放置待用。

　　3.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

　　4.再放在90℃的水中烫一下捞起。

　　5.将它的颈和爪以及裙边上的粗皮都去除掉，然后用刀沿裙边将它划穿，将甲鱼的内脏去除掉，然后再用清水清洗干净，接着用刀将甲鱼的爪尖切掉。

　　6.将步骤5中的甲鱼剁成小块，然后用沸水焯，出水后洗净。

　　7.再把乌鸡放入热水中焯一下。

　　8.乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

　　9.然后将材料中的葱姜和盐以及料酒倒进去，紧接着将红枣和桂圆也一起倒进去，然后开大火将里面的材料进行烹煮开来。

　　11.转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

　　12.盛入碗中，就可以吃了。

　　甲鱼的营养价值

　　在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐朝孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

　　操作注意点

　　烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

　　结语：通过小编上文的介绍，我们知道了这款乌鸡炖甲鱼的详细的操作步骤，喜欢的朋友一定不要错过了这道美味，用它来补益身体是个不错的选择呢。