现在还是夏季的尾巴，人们到了晚上还是会到大排档去吃夜宵或者晚餐。一到夏天大排档的人很多，人们喝着啤酒吃着烤串，再点上一盆大龙虾，但是这样的吃法是不是健康的呢?下面让王旭峰专家来讲讲大排档怎么吃才健康。
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大排档怎么吃才健康
我们都知道大排档是比较经济的，而且人多热闹，口味也不错，但是想要吃出健康的大排档，也是有妙招的。
1.消费者在进餐时应尽量选择具有卫生许可证、体检合格证、经营许可证的大排档，尽量避免在露天条件下进餐，尽量少吃凉菜和海鲜。
2.啤酒好选瓶装的，因为扎啤的保质期一般较短，饮用要适量，勿超过1000ml。
3.少吃烧烤食物。
吃烧烤的时候好不要边吃边喝啤酒，这样容易造成身体的不适。多吃蔬菜。
4.睡前不吃。
睡觉前好就不要把大排档当做夜宵还要来一顿了，食物不清洁、饮食数量过多、食物质量不好、吃的时间不规律，对消化系统都会产生刺激，容易得病。而且边喝酒边吃烧烤这种习惯，容易致癌。
近几年，大排档的出现让人们的生活变得更加热闹。坐在夜空下，吃着烤串，喝着啤酒，别有一番感受，但专家指出，吃大排档安全卫生应排第一。
扎啤
天气炎热大排档的冰啤可以说是消费量大的了，啤酒的酒精含量少，所以很多人都把它当做夏季解暑的饮料，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，虽说酒精含量少，但是过度饮酒还是会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
夏天喝冰啤是很痛快，但是对我们肠胃的伤害是很大的，容易让胃部有灼烧感。一定要适量。
冰啤酒的饮用温度不能太低，老年人、体弱者和一些虚寒病人、心脑血管、慢性胃炎、溃疡病人和孕妇及肠道疾病患者，要严格禁止饮用冰镇啤酒。
烤串
很多人都知道烤串可能不卫生，但是其独特的味道总是让很多人忽视卫生安全。
1.烤串或致癌
肉类在烧烤前，一般都要腌制，因此，含有较多的亚硝胺，而亚硝胺也是致癌物，常吃易诱发消化道肿瘤。
烧烤时的油滴化成油烟，被分解成无数有害物质，更是直接污染食物，污染环境，其致病，致癌，也是不争的事实。
2.警惕寄生虫
羊肉串烤不熟，人吃后极易引起肠道疾病、寄生虫病和人兽共患病。近年来，因吃烤羊肉串不熟而感染布氏杆菌病和旋毛虫病的报道屡见不鲜。
3.容易上火
烧烤食物一般辛辣味调味品过重，经常食用很容易上火。
4.食物中毒
街边的大排档由于环境制约缺少相应的食品储藏设施，很多食物大面积暴露，少不了蚊蝇的叮爬，加之路边车辆行人的过往尾气灰尘等污染物也是存在的，所以极其的不卫生，加之高温天气各种细菌病毒繁殖也极为活跃，所以很容易引起食物中毒和肠道传染病的发生。
小龙虾
麻辣小龙虾不少人都很喜欢，听着就叫人流口水，吃小龙虾一定要警惕下面几点。
1.虾头不能吃
虾头富集重金属，易潜伏细菌、寄生虫，所以虾头一般不吃。好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料。
2.高温烹制
小龙虾易带寄生虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。肺吸虫的幼虫常常寄生在某些淡水蟹、虾中，用盐、酒腌制并不能完全杀死肺吸虫。如果人生吃或吃了未煮熟的水产品，肺吸虫的幼虫随之进入人的体内，到处“游走”，可侵犯人的肺及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。因此蒸煮温度须保持在100℃以上，时间不得少于10分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。
3.注意洗虾粉
“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石。人体摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。一些不法的小贩，为了让龙虾看上去颜色鲜亮，有一个好的卖相，会用这种洗虾粉来清洗龙虾。
本期嘉宾介绍
王旭峰
男，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。
为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。
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