在我们中国有句话，叫上有天堂下有苏杭。苏州不仅是小桥流水的清新美丽，那里还有好多美食呢。比如说苏州有名的哑巴生煎包。可是很多人一大早就排队在等候了。那么这么好吃的生煎包是怎么做的呢?下面就让姜波大厨来教你怎么做生煎包吧。
该视频主要文字介绍：
生煎包在苏州一带已经流传有上百年的历史了。这么多年来生煎包一直是苏州人的骄傲和热爱。
说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。之所以称其为哑巴生煎，是因为老板是位老实厚道的聋哑老人，由于做的生煎好吃，食客渐渐地淡忘了他的名字，而直呼其为哑巴生煎。
哑巴生煎既是苏州市区远近闻名的小吃名点，也是苏州餐饮业一块响当当的招牌，60年的经营历史够得上“老字号”了。
苏州的哑巴生煎分店成立了不久，就有很多热爱美食的人慕名而去。队伍排的真是壮观。
哑巴生煎，苏州“好吃”的生煎，绝非“浪得虚名”。刚出锅的生煎，“热气腾腾的”，“轻轻一咬”，里头全是“汤汁”，“甜而不腻”;肉馅“非常新鲜”，“有咬劲”;皮子煎得“脆脆的”，还带着“芝麻”的香气。好再搭配一碗“泡泡小馄饨”，草根的幸福，便在这草根的美食里体现。
生煎包的做法
主料
面粉辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。
调料
盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
做法
1、在面粉中加入清水搅拌均匀，加面肥和碱面，搅拌均匀然后揉搓成面团。再盖上保鲜膜让它发一会儿;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，后加入葱末拌匀备用;
3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
特点
鲜香多汁，外酥里嫩。
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本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
