茶油鸭怎么做 它有哪些操作步骤

  茶油鸭是一道经典的美食,它的外皮非常酥脆,里面的肉质很细嫩,吃在嘴里有一种香浓丝滑的感觉。而且经常食用茶油也是非常有好处的,那你知道茶油鸭怎么做吗?它有哪些操作步骤呢?一起来了解一下吧。

  茶油鸭

  用料

  主料

  鸭子适量。

  辅料

  绍酒适量,生鸭油适量。

  胡椒适量,鸡清汤适量。

  葱适量,姜适量。

  精盐适量,饴糖适量。

  白糖适量,甜酱适量。

  步骤

  1、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。

  2、开始的时候我们需要一个细细竹管子,然后将有节的那一头插进鸭子的身体里,然后从刚才开口的地方,将绍酒和葱姜以及生鸭油和花椒,精盐和鸡清汤放进去,然后找一个皮纸,将开口的地方堵起来。

  3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

  4、再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

  5、热锅,将适量的清水倒进锅中,然后将里面的水煮开烧沸,接着用烧沸的水将鸭身进行烧汤,等到鸭皮绷紧了之后,就将它捞出来,晾干待用。

  6、将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

  7、在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。

  8、锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟。

  9、然后再将它上火进行加热,直到鸭皮慢慢显现出枣红色的时候就可以出锅了,接着在鸭身上面刷上一层茶籽油,然后再将它放到热油锅里,再将鸭皮炸成酥脆的状态就好了。

  10、然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。

  11、食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。

  茶油的功效与作用

  茶油的作用还在于它能调节中枢神经系统,改善毛细管的通透性和弹性,促进内分泌腺体激素分泌、缓解紧张,从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好容貌佳,但脸部易长小痘严重影响美观,这实际是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都属于热性油;而茶油历经十三个月的寒暑风霜早已褪尽火气,属凉性。吃茶油使体内激素分泌正常,只留青春不留痘,皮肤光滑更细腻。

  结语:看完小编的介绍,我们知道茶油鸭的详细的操作步骤,喜欢的朋友可以尝试做一下,而且茶油的功效对于人体来说是非常有益的,可以经常食用。