花椒红烧肉怎么做 有哪些制法技巧

　　花椒在很多情况下都是作调料来使用的，经过花椒调味的食物，味道比较香辣，菜品的口感也更香浓。那你吃过花椒红烧肉吗?它有哪些制作步骤呢?一起来了解一下它的具体的做法吧。

　　花椒红烧肉

　　主料

　　五花肉适量。

　　辅料

　　姜片适量，老抽适量。

　　蒜瓣适量，八角适量。

　　花椒适量，冰糖适量。

　　黄酒适量，盐适量。

　　步骤

　　1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

　　2. 热锅，然后将适量的食用油倒进去，等到油热了之后将八角和花椒也添加进去进行爆香。

　　3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

　　4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

　　5. 然后将适量的老抽，和适量的盐以及适量的清水和敲碎的冰糖一起倒进去，随后将香叶和桂皮也一起添加进去。

　　6. 待水开后撇去浮沫。

　　7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。

　　8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

　　烹饪技巧

　　1、做这道美食的关键是五花肉的挑选。好的是肋条肉，因为它是肥瘦相间的，当然我们在切的时候，记住要将它切成一个个的大块哦。

　　2、水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;

　　3、收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

　　花椒的功效与作用

　　花椒可以治疗蛲虫病。花椒1两，加水2市斤，煮沸40～50分钟，过滤。取微温滤液25～30毫升行保留灌肠，每日1次，连续3～4次。治疗108例小儿蛲虫病患者，临床症状均消失，粪检3次虫卵皆为阴性。

　　结语：通过小编的介绍，相信大家对于这道红烧肉的做法有了比较深刻的了解，花椒红烧肉的味道是非常香浓的，对于喜欢红烧肉的朋友来说，这是一道不可错过的美食哦。