夏天到了，很多人除了喜欢吃冰棍，还有酸梅汤也是很招人喜欢的一款夏季消暑圣品，酸梅有生津止渴的效果，在炎热的夏天喝着酸酸甜甜的酸梅汤，真是扫除心里不少烦躁。下面让刘钊专家来给我们讲讲在家里如何自制好喝的酸梅汤吧。
该视频主要文字介绍：
不光是在夏天，很多人在初秋的时候，因为天气干热，不想喝冷饮又觉得白开水没味，酸梅汤就成了很多人的首选。
酸梅汤虽好，但脾胃虚寒的人不宜饮用冰镇的酸梅汤，否则会引起胃痛、腹痛、腹泻等肠胃症状。中医专家建议，可将酸梅汤加热温饮，若加入生姜一到两片，作用会更好。加姜的酸梅汤，一般的人群都可以饮用。
常温下酸梅汤容易变质，若看到表面细细泡沫浮起，说明不能喝了。酸梅汤一次喝不完好放入冰箱，平时胃酸过多、消化道溃疡者应慎用。
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一、酸梅汤
看了广告我们也应该知道酸梅汤是老北京的传统饮料，夏天，人们常常会买乌梅回家自制酸梅汤，酸梅汤里其实还有甘草、山楂、冰糖等原料。
二、酸梅汤的功效
”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
三、酸梅汤的制作方法
熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
1、材料
乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
做法
把按比例配好的材料过一下水，然后放进锅里，加入相当比例的水，大火煮开，然后小火慢熬，直到香味溢出，尝尝味道，再觉得加不加冰糖。
关键的步骤
放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等后味道出来后再放冰糖调整味道。
2、原料
乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法
在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
保存
没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。
3、材料
乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。
做法
乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。晾凉捞出材料。放入水壶冰镇。喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可。
4、原料
制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。
做法
把原料放入清水中冼净。在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量)，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖。盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。
煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康。下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。
四、酸梅汤的注意事项
1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，好在冰箱里存放。
2、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感。
3、每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。
4、原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。所以不可避免。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。喝喝看，绝不是市场上瓶装饮料的味。
5.易腹泻，不要过度饮用酸梅汤。
这个季节要多吃新鲜蔬菜和瓜果，多喝凉开水，及时补充水分。尤其是晚上睡觉前和早晨起床后，应喝一杯凉开水，每天饮水2000毫升左右。绿豆汤、莲子汤、百合汤、菊花茶、荷叶茶等饮料，既可补充水分，又能清热解暑。但是，如果天气湿气重，脾胃不好、易腹泻的人不要过度饮用酸梅汤和绿豆汤。
本期嘉宾介绍
刘钊
北京同仁堂主治医师，执业药师，传统文化传者。毕业于北京中医药大学，从事中西医结合的临床科研和教学工作，致力于医学知识和传统文化的普及与推广。
