猪肝菠菜
原料：猪肝200克，菠菜200克。
调料：植物油15克，料酒、酱油各5克、醋5克，生粉、香油各10克，盐、味精少许。
做法与用法
①将猪肝洗净，切成小薄片，加料酒略腌;将菠菜择洗干净切成8厘米长的段，放人开水中掉一下，捞出沥干。
②锅中放植物油烧热，放人猪肝迅速翻炒，加人醋、盐、酱油，翻炒几下，再放人菠菜翻炒2分钟，加人味精炒匀，用生粉勾芡，淋上香油即可。
拌五香兔肉
原料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克。
调料：姜片10克，花椒10克，香油、盐适量，味精少许。
做法与用法
①将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出沥干水分;菠菜洗净，在开水中稍烫，捞出过凉，挤去多余水分，切段;将花椒放人小碗，加人开水浸泡至水凉。
②将兔肉片放人大碗中，加人盐、花椒水、味精、姜片、香油，和均匀，卤制1-2小时，捡出兔肉装盘，放上菠菜段，加盐、秀油、味精拌匀即可。
杏仁素炒菠菜
原料：菠菜500克，杏仁25克。
调料：植物油10克，香油5克，盐、味精少许。
做法与用法
①将菠菜洗净，切成5厘米左右的段，用沸水悼过、沥水备用。
②杏仁炒香、研成粗末。锅置火上，放植物油烧热，将菠菜下锅，翻炒几下，待菠菜软嫩，略有汤汁时，投人香油、盐、味精，炒匀，后撒上杏仁末即可。
