20140814快乐生活一点通：煨牛肉 粉蒸鱼的做法

　　我们经常下馆子，可以说也尝遍了不少美食，但是饭店的菜价贵，我们要想在家吃到健康又美味的食物，就自己亲手做吧。下面小编就教你做两款美食，一个是煨牛肉，还有一个是粉蒸鱼。有兴趣的朋友们赶紧来学学吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　我们很多人只是喜欢牛肉的香味和口感，其实它的营养价值也很高，富含蛋白，具有健脾补气的功效。

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　3. 多吃牛肉对我们的脾胃有一定的好处，而且牛筋还能强壮筋骨，牛肉还能安胎补神。

　　原料

　　牛肋条肉1000克，大葱白10克，花生油75克，芝麻油1.5克，白胡椒0.5克，白芝麻5克(焙好)，味精0.5克，大料1克，大蒜片10克，生姜片10克，酱油30克，湿淀粉25克，精盐1克。

　　制作过程

　　1、将牛肉用清水洗净，浸泡2小时，捞出，切成4大块，每块约250克。

　　2、煮锅内放入清水，投入牛肉块，煮至五成熟，除去血水和沫子，捞也，洗净，再切成1。5厘米见方的牛肉块。

　　3、把锅里的水开小火烘干，倒入花生油，热个10秒钟左右，再放入牛肉炒熟，加盐。

　　4、取蒸钵用箅子垫底，将牛肉放在箅子上，再放入清汤1000毫升及大料、葱白、姜片、酱油，上面盖一瓷盘，在旺火上烧开，转小火煨烂。

　　5、将煨烂的牛肉去掉大料、姜、葱，倒入炒锅内，放大蒜、味精、白胡椒分，勾芡，淋芝麻油，撒上白芝麻，即成

　　特点

　　牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口。

　　粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。

　　草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。下面就和大家分享下这道美味滋养的粉蒸草鱼。

　　原料

　　草鱼一条;葱一根;姜几片;红彩椒少许;大米粉适量;食盐;蒸鱼鼓油。

　　粉蒸鱼步骤方法

　　不要看这个样子好像很难，其实这道菜很简单的，算是入门级又美味的菜肴之一

　　1、草鱼洗净(鱼腹一定要清洗干净)，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。

　　2、把切好的鱼放入大碗中，加入适量的姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀后腌制15分钟。

　　3、将腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层大米粉。

　　4、依次裹好装入盘中，摆放整齐。

　　5、将鱼放入开水锅中蒸熟。

　　6、这个边蒸鱼我们边将红彩椒、葱，分别切末备用。

　　7、鱼蒸好后撒上我们刚刚切好的红彩椒和葱。

　　8、根据个人口味的咸淡淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油就可以食用了。

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，经常食用有抗衰老、养颜的功效哦!

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