吃枸杞注意什么 专家教你如何巧吃保健康
枸杞是不少长寿老人的盘中餐，有句描写枸杞功效的古话大意为：一年四时常吃枸杞，人的寿命则可与天地相比。枸杞做为生活中常见的食材，因为人们口味和烹饪喜好不同在四季中常做各种变化，像在炎热的夏天，常被用来泡茶喝;而在寒冷的冬季则做为一种辅助食材烧汤。且不管它食用方法如何，作为常吃枸杞的你，对怎么挑选枸杞、怎么将它的滋补功效发挥出来，你又知道几个?
磺货泛滥细鉴别，冻干枸杞更安全
民以食为天，食以安为先，在重视滋补养生的同时，绝不能忽视食品安全问题。近日，南方都市报在315专题调查中发现，市场上大量晾晒枸杞是用过量的硫磺熏蒸而成，枸杞市场乱象横生。记者分别在广州清平药材批发市场、一德路以及超市随机抽取了5个样品送检，结果发现其中两个样品存在二氧化硫超标的情况，高超标值更达16倍。而除使用硫磺熏蒸外，记者通过检验样品还发现另一致癌物质——亚硫酸钠。据营养学专家透露，此类“毒枸杞”危害性极大，长期食用或会让人产生呕吐、腹泻、恶心等慢性中毒症状，严重者甚至能使细胞突变，让人致癌。
专家支招，在选购时可通过留意枸杞尖端蒂处进行初步鉴别，正常的枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而呈深褐色的枸杞则极有可能是被硫磺烘烤过;为彻底避免磺货隐患，专家建议可选用枸杞新品类——冻干枸杞。据悉，冻干枸杞是将采摘的枸杞鲜果进行零下18℃的低温保藏后用真空冻干工艺制成的干品，能解决晾晒工艺混入泥沙、虫卵等杂质的问题，且加工过程中无需加入任何食品添加剂和碱水、亚硫酸钠、硫磺等化学成分，能有效保证枸杞的食用安全性。
适量食用保功效，冻干枸杞营养全
目前，已有大量关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子本身不含任何毒素，是非常安全的食物，可以长期食用。对此，记者咨询了相关营养学专家，其表示一般而言，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果，每天好吃30克左右。另外，专家还强调，为更好的保证枸杞营养的吸收，应坚持长期、适量的食用枸杞，但要谨慎选购优质枸杞。
众所周知，枸杞的营养价值丰富，具有多方面的保健与药理功能，然而晾晒枸杞因长时间暴露在阳光和空气中，微生物和酶之间的化学作用也将分解枸杞中的有效成分，致枸杞在水分流失的同时，其营养成分也随之流失。通过对比传统晾晒工艺发现，冻干工艺所采用的低温密封真空冷冻技术，能使物质中的水分子直接从固体中升华，完整保留被干燥物质的营养物质。由此可知，为更好的吸收枸杞的营养成分，冻干枸杞可谓消费者的不二选择。
枸杞干嚼更健康，冻干新品味道好
不少人都喜欢拿枸杞来做汤或泡茶喝，但是经过科学家的研究却得出直接口嚼枸杞它的营养物质被人体吸收概率能达到93%以上!而茶水泡制或煲汤的过程中，温度和入水时间都会影响到它的功效，除非是作为药用的时候，枸杞才能在水或汤中出现。因此要想大范围的发挥出枸杞的滋补功效，我们就可以选嚼服的方法!
面对干嚼枸杞的食法建议，或许大部分“吃货”并不认可，因晾晒枸杞往往略带苦涩，且干硬难嚼的口感也让人难以接受;但果味香浓，口感松脆的冻干枸杞或许能改变“吃货”的想法……冻干枸杞因其水分经物理作用被快速升华，让枸杞变的格外爽口，每一颗吃起来都咯嘣脆，一口一口酥掉渣。另外，低温真空的加工工艺也能让枸杞鲜果的原味得以完整保留，让干嚼冻干枸杞的每一口都是清香甘甜。鲜果的原滋原味加上清脆香甜的口感，使原本作为滋补药品食用的枸杞转变成可口的休闲养生零食，让人们在生活中惬意享受枸杞干嚼的益处。
通过上述说明可知，枸杞虽然具有很好的滋补养生作用，但并不是随便怎么吃都行。而无论是在质量安全方面考虑，还是营养吸收的角度，冻干枸杞都是消费者好的选择!但是，受加工成本等因素影响，目前真空冷冻干燥技术尚未在枸杞行业中普及，生产冻干枸杞的品牌还较少，其中受消费者青睐的便是“雪山红”冻干枸杞。而据了解，该品牌虽然还没完全普及到各终端商超，但已经率先进入了天猫平台，明智的“吃货们”不妨可通过网络渠道进行购买尝鲜。
结语：经常对着电脑的上班族可以多食用枸杞子，它除了上文所说的做成汤或菜的吃法外，还可以泡茶、干嚼。现在市场上所卖的枸杞，很多都是硫磺熏过的有毒食品，因此大家在购买的时候一定要仔细分辨，通过“望、闻、问、切”等方式来挑选好的枸杞。
