上班族用餐新选择 凉拌拌炒更省力
一想到要下厨就觉得麻烦、力不从心?但是，你知道吗，多下厨料理竟有延年益寿的效果!?根据国外新研究发现，多下厨不仅有助长寿，对于男性还有助于维持身心的健康。对此营养师表示，亲手做料理好处不仅如此，在挑选食材、料理的过程中，能够依照食物的特性控制热量摄取、维持营养均衡，达到吃得健康的美好境界。
上班族零食取代正餐，营养不足更伤身
有关专家指出，现代人大多衣食无缺，却还是可能有营养摄取不足的可能例如，食欲不振，有些人就以冰品取代正餐，这是相当不健康，因为冰品温度在摄氏0度以下，而人是恒温动物，肠胃道好的状态是在摄氏37度左右，吃进低温冰品肠胃道的温度会瞬间快速下降，对肠道的蠕动、消化及吸收都有影响。
另外，有些民众喜欢吃油炸品配甜饮，这些都是伤害人体健康的NG组合。
更有许多民众为了省钱或贪图便利，会以泡面果腹，解决一餐。对此王进崑教授表示，泡面并非不能吃，但长期以泡面取代主食，恐有营养不良、钠含量摄取过量的风险。
提醒您，要维持身体健康，不论工作再忙、天气再热，都要注意营养均衡，在三餐中增加蔬果的摄取。
冷冻料理加鲜蔬，色彩缤纷更营养
现代人工作忙碌，若没有时间上菜市场，在超市也能买到健康的食材。专家表示，只要挑选得宜，冷藏、冷冻的食品都是不错的选择。以安全、安心的商品为原则，选择政府经核可、有信誉的厂家，安全卫生就不用担心。
至于料理食材该如何选择?王进崑教授指出，可以增加优质蛋白质的摄取，例如，黄豆制成的豆腐、蛋制品以及乳制品等，都是不错的食物来源。
除了适量补充优质蛋白质外，王进崑教授强调，膳食纤维的补充也同样重要。
建议每天至少要摄取3～5份的蔬果(每份约是1碗的量)，理想的状态是每天食用5份(蔬菜3份、水果2份)多种不同颜色的当令蔬果，对维持健康更有加分的效果。
美味料理轻松做，凉拌、拌炒方便又省力
对于忙碌的上班族而言，追求方便、快速的料理不外乎凉拌，或简单放入食材拌炒就能完成的炒饭。
但这样的烹调、饮食方式，以营养学来看合格吗?专家表示，凉拌食品的温度大多在5～10度之间，对身体机能不易造成太大的影响，只要食材处理得宜、拿捏好调味料的放量，就不需过度担心。
至于民众接受度高、便利性十足的炒饭，专家表示，为兼顾饮食的丰富性，建议在烹调时不妨加入含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸的鲑鱼，或是蔬菜、菇类等食材一起料理成鲑鱼炒饭，或素炒饭，不仅能增添炒饭的风味、口感，更能增加蛋白质及膳食纤维的摄取。但要注意在料理的过程中，油不宜使用过量，才不会造成身体的负担。
