20140626快乐生活一点通：梅菜烧鸡腿的做法

　　今天的快乐生活一点通请来了北京当地又名的烹饪大师给我们讲讲梅菜烧鸡腿的做法。梅菜与鸡腿皆我所欲也，二者可以兼得。下面让我们通过视频领略梅菜烧鸡腿的美食诱惑吧，感兴趣的快来看看吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　梅菜烧鸡腿的做法

　　食材

　　鸡腿3个、香油、梅干菜大半碗(普通饭碗)、淀粉、小葱、生姜、大蒜、盐适量、料酒、生抽、玉米。

　　做法步骤

　　1、腿去掉骨头，平铺在案板上，用刀背轻拍鸡肉，把肉拍松、拍厚薄均匀。

　　2、入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。梅干菜用开水泡30分钟，洗净攥干水分备用平底锅中放少许油。

　　3、将处理过的鸡腿放入锅内，小火慢煨10分钟，等到鸡肉的一面煎成偏黄色，将鸡肉翻过身。

　　4、菜板上切成条备用另起一锅，放少许油煸炒梅干菜，加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐，梅干菜有咸度。

　　5、要加少量将鸡腿肉条码入碗底和碗周，中间放入炒好的梅干菜蒸锅烧开水，上锅大火蒸15分钟。

　　6、好后将碗出的汤法汁倒入炒锅，加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。肉倒扣入盘中，将汤汁淋到鸡腿肉即可。

　　小贴士

　　鸡肉的营养

　　大家都知道吃鸡肉对身体有好处。但是知道为什么吗?因为鸡肉含有大量蛋白质，且可吸收性好，能够较好地补充人体流失的能量。

　　鸡肉对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，贫血等症有很好的食疗作用。

　　关于梅菜

　　梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

　　这时，村妇摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

　　梅干菜的功效

　　干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

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