20140618快乐生活一点通:酱焖牛肉的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:刘程忠

发表时间:2014-07-31 16:10

  大家经常吃牛肉,牛肉它富含大量的热量及微量元素,尤其是铁元素,可以滋阴补阳,强身健体,缓解贫血等症状。此外,牛肉着实好吃。今天的快乐生活一点通就带大家学习一道牛肉新菜品——酱焖牛肉,感兴趣的快来看看啊。

  该视频主要文字介绍:

  酱焖牛肉的做法

  食材

  主料:牛腩500克、胡萝卜1根、姜2片葱1大段、紫皮洋葱半个、土豆1个;辅料:八角1个、小茴香15粒、料酒3大勺、香叶1片、干红辣椒6个、生抽2大勺、老抽2大勺、黄豆酱2大勺、糖1小勺盐。

  做法步骤

  1. 牛腩洗净,切成3cm大小的块,土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。

  2. 锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味。

  3.将牛腩切成片放入锅中,用大火猛炒。当牛腩炒得颜色由深变浅时,倒入调味料黄豆酱、、生抽以及料酒,加糖炒匀。

  4. 倒入可以没过牛腩的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

  5. 放入八角,香叶,干红辣椒,小茴香。再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时。

  6. 加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。

  小贴士

  1、其实酱焖牛肉也可以做成酱焖羊肉,如果你爱吃羊肉的话,羊腿肉的口感也不错。

  2、牛腩先用油煸炒后再炖煮,味道会更香。

  3、因为牛腩没有事先焯过水,所以,血沫会比较多,一定要彻底撇干净。

  4、炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。

  5、土豆,胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加的太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。洋葱在临出锅前放入就可以了,否则变的软塌塌的,口感不好。

  6、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱,既能提味,又能增香。

  吃牛肉的好处

  牛肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果, 牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

  1.牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2.牛肉含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。

  3.牛肉含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4.牛肉含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

  牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

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