20140704快乐生活一点通:牛肉包子的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:刘程忠

发表时间:2014-07-31 15:15

  中国人吃早餐特爱叫一笼小笼包,包子里有很多食材,吃起来香甜滑腻,营养丰富。包子的做法也有很多种,今天的快乐生活一点通就来讲讲牛肉包子的做法,感兴趣的快来看看吧。

  该视频主要文字介绍:

  牛肉包子的做法

  食材

  主料:小麦面粉450克、牛腱子300克;辅料:酵母(干)50克、苏打粉5克、芹菜50克、竹笋50克;调料:食盐1克、酱油10克、味精1克、姜10克、菜籽油40克、郫县豆瓣酱35克、花椒粉2克、胡椒粉1克 。

  做法步骤

  1.准备好面粉、清水,将清水倒入面粉中准备发酵,老酵面调制成团,发酵;

  2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;

  3.新鲜的牛腱子剁碎,成半公分直径的肉丁,明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细;

  4.炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒;

  5.炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅;

  6.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心;

  7.将面团揉匀,用擀面杖将面团杆细,这样面的口感更香醇,更容易入味,再用手掌将面团压成面皮。

  8.包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;

  9.用旺火沸水蒸约15分钟即成。

  快速发面包子的做法

  食材

  猪肉末100g、西葫芦500g、小麦面粉500g;辅料:细白砂糖5g、酵母5g、泡打粉2.5g。

  做法步骤

  1.面粉里加入酵母、泡打粉、白糖拌匀后,再加入温水适量揉成型。

  2.这是20分钟后面团发起的状况。

  3.上蒸锅先不要盖盖,用小火嘘2分钟后再盖盖,大火蒸12-15分钟即可。

  4.看看这包子发的是不是挺好的。

  小贴士

  这次包的包子用的是快速发面的方法,只需30分钟,面就能发的很好。但要记住在发面的过程中掌握好主要几种比例,对做好包子至关重要。亲们一定要记住。先把面粉和酵母粉、泡打粉、白糖混合在一起拌匀后,再加入适量的温水,快速搅拌成雪花状后再充分揉匀。醒二分钟后,再充分揉匀,盖上保鲜膜让它自然发酵。利用这段时间,你可以准备包子馅。 等面团发好后,别揉,直接切成条状,再揪成合适的剂子。这里需要注意两点:一是皮不要擀的太薄,二是馅不要放的太满。这样蒸出来的包子才有弹性,不露油

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