20140723快乐生活一点通:杂酱面的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:刘程忠

发表时间:2014-07-31 14:10

  我们在外面小摊上吃饭的时候经常会叫一碗杂酱面。它原料丰富,有着浓浓的酱油和鸡肉,既好吃下饭还有营养。今天的快乐生活一点通就将带我们了解杂酱面的做法,感兴趣的快来看看吧。

  该视频主要文字介绍:

  杂酱面的做法

  食材

  小麦面粉适量;辅料:猪肉适量、香菇适量、黄瓜适量、淀粉少许、豆油适量;调料:食盐适量、鸡精适量、葱少许、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、胡椒粉适量、黄酱适量。

  做法步骤

  1.猪肉肥瘦分开,分别切丁,然后用盐、鸡精、淀粉,胡椒粉、油将瘦肉丁腌渍15分钟。

  2.葱和黄瓜切丝,姜蒜切末备用,香菇洗净撕碎,猪肉按肥瘦分开,肥的切成条,瘦的切成丝。

  3.将肥猪肉放入锅内,加入少许酱油和香油,熬一会,再将切成丝的瘦猪肉放入一起翻炒至变成酱色为止,加入香菇。

  4.香菇稍稍变软,加入干黄酱和甜面酱的混合酱,翻炒均匀,加入适量开水,小火半个小时。待汤汁浓厚,加少许鸡精,改大火,稍稍收一下,即可。

  5.面粉里加少许盐,和成稍硬的面团,醒半个小时。然后擀成片,切条。入开水锅,两开即可。出锅后放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱即可。

  杂酱面的杂酱的做法

  食材

  香菇两个、干黄酱、甜面酱、西兰花梗、豆瓣酱一小段、胡萝卜、面饼一匙(素) 蠔油。

  做法步骤

  1、准备好各种材料,讲胡萝卜洗净切碎,香菇洗净撕碎,热火下少许油,把三种酱稍炒爆香。

  2、放入各种丁翻炒。

  3、加一小碗水煮开,转小火,调入(素)蠔油,稍微煮稠一点就行了。

  4、另锅烧开水,把面放进去。

  5、用筷子把面抖散,稍煮一会即可,不要煮太绵了。

  6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀,一是增香,二是防止它结团。

  7、把面装好,再浇上做好的杂酱,拌匀可吃喽!

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