雪菜平锅豆腐 美味健康的豆腐

　　大家对于豆腐应该都比较喜爱，而且非常熟悉，它的营养比较丰富，对于身体是非常有好处的。而且做法也是多种多样的，那你知道雪菜平锅豆腐吗?它是怎么做的呢?一起去下文了解一下吧。

　　雪菜平锅豆腐

　　用料

　　主料

　　北豆腐1块(约500g)，盐渍雪菜(雪里蕻)100g。

　　辅料

　　牛肉馅80g，番茄1个。

　　调料

　　姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)。

　　鸡蛋2枚，油2汤匙(30ml)。

　　生抽1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)。

　　步骤

　　1、北豆腐用厨房纸巾吸干水分，切成1cm厚、5cm见方的片，再撒入盐调味。

　　2、用清水将步骤1中的雪菜进行漂洗几次，然后滤干雪菜的水分，将它切成碎末状。接着将番茄清洗干净之后，将它切开，对半切就好，然后将它的内芯挖掉，将剩下的切成丁状。

　　3、鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液，再将豆腐片放入，使其表面均匀地沾上一层蛋液。

　　4、中火烧热平锅中的油(2茶匙，10ml)，待烧至六成热时将蒜茸和姜末放入爆香。

　　5、接着将牛肉馅放进去，然后进行翻炒，直到将它的水分全部炒干为止，后将雪菜末放进去，和番茄小丁翻炒一会直到均匀，接着将它盛出来放置待用。

　　6、将剩下的20ml油倒入平锅中，烧至五成热时将豆腐片逐一放入平锅中。

　　7、将两面均煎制成金黄色。

　　8、后将雪菜牛肉末撒入平锅中，淋入生抽即可。

　　小诀窍

　　1、北豆腐较南豆腐表面更加粗糙、柔韧，所以比较容易吸附住外层的蛋液，便于烹调煎炸。

　　2、这里用的雪菜是腌制过的，所以也能够用其他腌制过的蔬菜来代替，不过需要在烹饪之前先品尝一下，放置咸味过度，因为如果不尝，味道是很难把握的哦。

　　雪菜的营养价值

　　雪菜性温，味甘辛，入肝、胃、肾经。雪菜中含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

　　结语：这款豆腐菜品比较贴近生活，味道也非常鲜美，适合宴请客人或者家人食用。对于喜欢雪菜和豆腐的人来说，一定要尝一尝哦。