茶树菇红烧肉 地道的家庭美味

　　红烧肉是一道经典的家常菜，它的口味香浓，营养丰富，不过也含有很高的胆固醇哦，所以不能经常大量的食用，否则还会发胖哦。那你知道茶树菇红烧肉吗?它是怎么做的呢?我们一起去了解一下吧。

　　茶树菇红烧肉

　　用料

　　主料

　　茶树菇200克，五花肉400克。

　　辅料

　　猪大排200克。

　　调料

　　食盐4克，冰糖适

　　葱4克，姜8克。

　　蒜4瓣，八角4个。

　　花椒4克，老抽4克。

　　步骤

　　1.将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时。

　　2.将五花肉用开水烫焯一下，然后清洗干净之后，将它切成方墩状，对于排骨可以斩成块状，然后依次在沸水中滚烫一遍，以去除血末和腥味。

　　3.锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色。

　　4.放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。

　　5.在将香味炒出来之后，然后将茶树菇放进去，接着讲刚刚泡发茶树菇的清水也倒进去，然后分别放入老抽、盐，大火煮开后改成小火焖几个小时，后用大火收汁就好了。

　　烹饪技巧

　　1、上色时的火要比炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。

　　2、收汁的时候可以轻轻地翻炒肉块，这样着色较均匀。

　　3、尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。

　　4、炖肉时好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

　　5、因为红烧肉比较油腻，所以为了减少它的油腻的特点，你可以添加自己喜欢的不同辅料来调节。比如油豆腐、梅干菜、板栗等等，如果是 喜欢吃红烧肉的人是可以不用配菜的，但是如果是肥胖的人或者糖尿病人一定记住一次不要吃太多，要控制好进食的量。

　　茶树菇的营养价值

　　茶树菇能给人体提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他物质。据国家食品质量检验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。并含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。

　　结语：红烧肉的做法比较简单，但是要想做出非常好吃的红烧肉，还需要不断的锻炼自己的厨艺呢，心动了吧？赶紧试试吧。