今天的天天饮食请来了我们的美食界大师——张晨冰。他今天在节目中为大家带来了美味的酸汤面，美味无法直视，味蕾的诱惑势不可挡。快跟我们走进张晨冰的美食世界，感兴趣的快来看看吧。
该视频主要文字介绍：
排骨汤面的做法
食材
面条300g、排骨、盐肉丝、白菜、蒜苗、五香粉、生抽、老抽、芝麻油。
做法步骤
1.蒜苗洗净切碎，加五香粉、盐、生抽、老抽、芝麻油。
2.全部拌匀后，腌制备用。
3.选用新鲜的猪肉，可以使五花肉，洗净切成丝。
4.排骨汤备用。
5.白菜切丝备用。
6.锅里水开下面条。
7.待面条煮约30分钟后打开锅盖，将排骨汤放入锅内。
8.加肉丝。
9.放白菜。
10.后把事先腌制的蒜苗倒进去搅拌均匀即可出锅。
营养价值
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
酸汤面的做法
食材
西红柿1个、土豆2个、柿子椒3个、调料色拉油、食盐、酱油、小葱、小麦面粉、五花肉。
做法步骤
面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状。
用手将面粉揉成型。
用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟。
将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼。
取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油。
将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟。
将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。
锅内放入油烧热后放尖椒炒香。
放入肉、酱油一起翻炒。
加入切好的土豆，大火煸香。
加入茄子丁，大火煸炒。
放入切好的西红柿丁一起翻炒。
加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖。
焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用。
取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼。
用刀将面饼切成小条备用。
用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。
锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃。
汤面条的做法
1. 提前备齐各种材料，鲜虾去虾腺、虾枪。留两只整虾外，其他的都包成虾仁。
2. 面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。
3. 锅中加水，放入南姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开。
4. 放入冬阴功汤料煮开。
5. 草菇对半切开放入锅内同煮。
6. 放入虾仁和整虾一起入锅，放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻，青菜入锅烫一下即可捞出码放在面条上。把调制好的汤底浇到面条上，浸泡片刻即可食用。
本期嘉宾介绍
张晨冰
女，汉族，1975年7月生，河南长垣人，国家中式烹调技师，国家名厨，北京烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国名厨，中华金厨奖得主，海峡两岸十大名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。
擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。
职业生涯
1995—1998年在郑州亚细亚假日酒店学徒。
1998年任职北京北容酒楼热菜主厨。
2004年任职北京老根人家京味大酒楼厨师长。
2008年任职北京万容海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理。
2010年至今担任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。
荣誉成就
2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖。
2006年被中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2006年被授予北京烹饪大师称号。
2009年荣获中国名厨称号。
2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会，被授予国际烹饪艺术大师称号，并在海参大赛中摘得金奖。
2012年荣获海峡两岸十大名厨称号。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
