20140520快乐生活一点通视频：解馋又养生的糊饼

　　美食相信大家都爱，但很多人爱吃但不会做，日常生活中那可能是很不起眼的食物，但与不同食物搭配起来那就是一款口味独特的美食，今天小编带大家一起来看看健康养生的糊饼是如何制作的?

　　该视频主要文字介绍：

　　美食天下菜谱

　　水煮肉片

　　水煮肉片味道非常独特，香辣可口，很是入味，尤其适合吃辣的朋友，但其方法掌握的人却很少。

　　材料：瘦肉300克，青菜4棵，金针菇适量，香干适量，冬瓜适量

　　调料：生抽1茶匙、家乐鸡粉1汤匙、淀粉1.5汤匙、葱、胡椒粉适量，蛋清半个、郫县豆瓣3汤匙，料酒1.5汤匙，盐二分之一茶匙，干辣椒6个，花椒20粒、糖1茶匙，蒜4瓣，姜5克

　　做法：

　　1. 将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片。

　　2 用淀粉两匙，然后放入鸡粉、生抽、料酒、半个蛋清，盐、胡椒粉与适当的水，将肉抓均匀，放入冰箱冷藏半小时。

　　3. 锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜(烫一下就好), 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。(烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁)。

　　4. 锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火, 放在案板上，用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

　　5. 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子里(不够可再加沸水)。

　　6. 先加入一勺味精、然后再调入一勺白糖，这个也可以根据自己喜欢的口味来调，把汤烧开后就可以放肉片了，放完肉片后，再煮一到两分钟就可以了。

　　7. 将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面。

　　制作小贴士：

　　1.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

　　2.浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。

　　3.可以选择自己爱吃的蔬菜，放一点点油炒后煮，这样比较香。

　　回锅肉

　　几乎家家户户都爱吃回锅肉，五花肉做的回锅肉，肥而不腻，色味俱佳，芳香四溢，想想就要留口水了。

　　材料：五花肉400克

　　调料：郫县豆瓣酱大半勺，小青椒8个，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺

　　做法：

　　1. 姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

　　2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

　　3. 放入五花肉块，中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(好入冰箱冰2分钟)，切薄片。

　　4. 炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

　　5. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

　　美食小贴士：

　　传统的回锅肉的配菜是青蒜，这里用小青椒和大葱丝代替

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　　贵妃鸡翅

　　鸡翅是每个人喜欢吃的，然而鸡翅的做法太多了，可以说你想吃什么样口味的都可以，今日分享贵妃鸡翅的做法。

　　材料：鸡翅7只、洋葱1/2个(切丝)、蒜末1大匙、玉米粉适量

　　内陷：虾仁140克、马蹄(洋葱)10克、胡椒粉1/4小匙、盐1/4小匙、黄酒1小匙

　　调料：番茄酱3大匙、辣酱1大匙、耗油1大匙、糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量

　　1)鸡翅清洗干净，用厨房纸擦干水分，用刀在关节处划一圈，将骨肉断开，然后用刀沿着骨头向下刮(用手也可以)，将骨头剔除，形成一个口袋;

　　2)陷料：将虾仁剁成茸，洋葱切末，加入调料，以顺时针的方向搅拌上劲儿，备用;

　　3)将陷料塞进鸡翅，在收口处的虾仁陷上，拍上玉米粉，放入盘中;

　　4)将装好内陷的鸡翅，放入锅中蒸10分钟;

　　5)锅中倒入少许油，7成热时放入蒜末爆香，然后加入洋葱丝煸炒;

　　6)转小火，放入所有的调味料及蒸鸡翅流出的汤汁，搅拌均匀;

　　7)放入鸡翅翻炒，让每个鸡翅都裹上酱汁;

　　8)小火炖煮几分钟，至酱汁浓稠，调入水淀粉，收汁即可。

　　铁板黑椒牛肉

　　铁板菜有自己独特的口味，这道铁板黑椒牛柳色味俱佳，秀色可餐，鲜嫩多汁，芳香四溢。

　　材料：黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣

　　腌料：

　　1)苏打粉1/4小匙(1克)

　　2)盐1/4小匙、蚝油1/2大匙、沙拉油1大匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙、蛋白半颗

　　调料：黑胡椒碎2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙、高汤(或清水)100ml、水淀粉(玉米淀粉2小匙，清水2大匙)

　　1)逆丝将牛肉切成大薄片，洋葱、青椒、胡萝卜改刀，少许洋葱切碎，大蒜剁碎;

　　2)将切好的肉片放入碗内，加入苏打粉1克，用手抓拌均匀，放置静置10分钟;

　　3)再加入腌料中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白抓拌均匀，用手顺时针，将肉和调料搅拌约3分钟，加入沙拉油拌匀，静置腌制入味约10分钟;

　　4)热锅凉油(3-4成热)，放入牛肉，加热时用锅铲将肉块划散，至肉片变白后捞出;

　　5)将铁板放在炉火上加热约10分钟;

　　6)锅内放入少许油，放入洋葱、青椒、胡萝卜，少许盐翻炒至7分熟;

　　8)将炒好的洋葱、青椒、胡萝卜铺在加热的铁板上;

　　9)炒锅洗净，放入沙拉油，至3成热时，放入洋葱碎和大蒜碎炒出香味，加入除水淀粉外的调味料用小火煮至酱汁变的浓稠;

　　10)煮好后，放入炒好的牛肉片，大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁，再倒入水淀粉勾芡;

　　11)将炒好的牛肉铺在铁板上，盖上盖子焖2分钟即可。