覆盆子蔓越莓冰淇淋 有哪些烹饪技巧

　　覆盆子是一种水果，种植的地方比较少，所以在市面上也不常见。不过覆盆子的果实是很有营养的，它不但含有多种维生素，还含有很多的微量元素。覆盆子有很多种吃法，那你吃过覆盆子蔓越莓冰淇淋吗?一起去下文看看有哪些步骤吧。

　　覆盆子蔓越莓冰淇淋

　　用料

　　主料

　　覆盆子100克，淡奶油300毫升。

　　辅料

　　蔓越莓50克，鸡蛋黄3个，牛奶300毫升。

　　调料

　　白砂糖50克，香草荚半根，朗姆酒30毫升。

　　步骤

　　1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。

　　2.蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。

　　3.小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。

　　4.调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。

　　5.进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。

　　6.放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。

　　7.搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。

　　8.再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。

　　烹饪技巧

　　1、冰淇淋液会因为覆盆子果泥而变色，果泥加的越多，颜色越重。

　　2、由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。当然如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。

　　3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。

　　覆盆子的营养价值

　　覆盆子中含有大量的维生素类，比如维生素A和维生素C等，除此之外它还含有丰富的钙、钾、镁等微量元素和纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。

　　覆盆子可以对心绞痛起到有效的缓解作用，不过有的时候也会造成轻微的腹泻症状。覆盆子的果实酸甜可口，它有“黄金水果”的美誉。

　　结语：每天食用覆盆子，可以保证身体营养元素的需求，而且对于一些常见疾病还有一定的改善作用，所以它不但具有丰富的营养价值，还具有一些生理作用呢。