烙苋菜馍 苋菜汁是臭豆腐的原材料

　　现在正是苋菜上市的季节，也是它热销的时候。人们喜爱苋菜主要是因为它的营养价值以及清脆的口感，它有很多的吃法，那你知道烙苋菜馍吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些需要注意的呢?一起去下文了解一下吧。

　　烙苋菜馍

　　用料

　　苋菜适量，面粉适量，鸡蛋。

　　调料

　　香油少许，盐少许，十三香粉适量。

　　步骤

　　1、将面先和成面团，硬度不要太硬。

　　2、盖上湿布(保持一定的湿度)，盖上锅盖(也可用保鲜膜)，醒至大约半小时至1小时时间。

　　3、面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用。

　　4、把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水

　　5、加入香油少许，盐少许，十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了。

　　6、把小块面擀成薄面片，然后放入不粘的平锅里。

　　7、放入适量的菜馅在面片上放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开再擀一个薄面片。

　　8、然后放在菜馅上周围用手轻轻压紧两张面片菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气切份食用。

　　小贴士

　　1.醒面的时间要长，而且在和面的时候一定要用凉水，然后慢慢的将水加进去边搅拌面。

　　2.做菜馅的时间不要太早，可以在擀好面之后再做馅，防止菜叶出水变老。

　　3.也可以不调蒜汁，直接在馍上摸放辣椒酱、甜面酱等各种酱料吃，也很美味。

　　苋菜的营养价值

　　新鲜苋菜梗经长时间发酵腌制之后泡制出的卤汁，就是苋菜汁。它是纯天然的可以食用的臭卤，并且绝对不含有任何化学原料，在绍兴的当地有臭豆腐臭水的叫法。

　　结语：苋菜的营养价值是非常丰富的，而且对于很多的疾病都有不错的疗效，可以说它是一种食疗的佳品。上文提到的烙苋菜馍的步骤也是不难的，有空就活动一下双手吧。