荠菜春笋 烹饪技巧有那些呢

　　荠菜是的蔬菜之一，其营养价值非常高，味道也很独特，是不可多得的蔬菜。荠菜春笋怎么做呢?烹饪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，下面和小编一起来看一下这篇文章吧。

　　荠菜春笋

　　用料

　　主料

　　春笋半个

　　荠菜300克

　　调料

　　食盐1茶匙

　　红尖椒2个

　　植物油适量

　　水适量

　　荠菜春笋的做法

　　1.准备好原材料

　　2.春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出

　　3.开水中加入适量的盐和几滴油

　　4.将荠菜放入开水中焯一下捞出，焯过的荠菜切成碎

　　5.烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒

　　6.翻炒几下后加入少量的水煮一下

　　7.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒

　　8.出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中

　　荠菜的营养价值

　　荠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质及挥发油等。辛辣成分是因为黑介子甙酶分解产生的烯异硫氰化物成分。黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。

　　此外还含有预防癌症的胡罗卜素、维生素C和维生素E，以及丰富的铁和钙等矿物质，能改善贫血和预防骨质疏松症。荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。

　　烹饪技巧

　　1、焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;

　　2、先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下，煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;

　　3、加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

　　总结：看完上面这篇文章，现在知道荠菜春笋怎么做了吧。荠菜的营养价值丰富，国外有些地方还拿荠菜用来辅助糖尿病的治疗，食用荠菜，糖尿病明显减轻。