20140515快乐生活一点通视频：初夏巧尝鲜

　　夏季是吃海鲜佳时节，但在外面吃海鲜食物你可能会担心它的食品安全与卫生，但在家里自己做你可能不知道如何下手，如，你是否可以挑选到鲜海鲜?会正确处理海鲜吗?海鲜的做法都有哪些?不知道的朋友现在就随小编一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　夏天吃什么海鲜佳

　　夏天出游，都喜欢去海边，那肯定少不了吃海鲜，吹着海风吃着海鲜那的确是件很很享受的事，但你知道夏天吃什么海鲜好呢?夏天适合吃的海鲜又有哪些?现在就随小编一起来具体了解下海鲜的吃法与品种有哪些吧～

　　大闸蟹

　　蟹肉中含有多种维生素，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能;蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用;具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

　　温馨提示：我们一般吃的蟹类属性都是凉性，所以肠胃不好的朋友可要少吃或者不吃，如果你实在受不了美食的诱惑那在食用时应要搭配些姜醋，在煮螃蟹时可以加入一些紫苏叶或者生姜片，可以适当的减少螃蟹的寒性。

　　小海虾

　　海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。

　　温馨提示：在食用虾时要注意，虾是发物，也就是说如果你身上生疮或者阴虚火旺时，是不宜吃虾的，还有就是对虾过敏的朋友也要忌食哦，高血压、动脉硬化、急性炎症或面部痤疮的朋友也不要食用，或减少食用，记住，虾忌与鹿肉一起食用。

　　清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。

　　虾蛄

　　虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

　　虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　海参

　　海参的营养价值非常高，它与人参、燕窝、鱼翅齐名，也是世界八大珍品之一。记住海参不仅只是珍贵的食品，它还是一种非常名贵的药材。

　　海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

　　贝类

　　贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的△7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　温馨提示：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

　　生蚝

　　生蚝是富含锌元素的食物之一，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。

　　虾虎

　　虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源.

　　温馨提示：另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

　　三文鱼

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

　　老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

　　鲍鱼

　　鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　温馨提示：鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

　　北极贝

　　北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。

　　赤贝

　　赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇.

　　温馨提示：它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

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　　海鲜的做法

　　常见几种海鲜的正确吃法海鲜的鲜美，是任何人都无法抗拒的美味。这些壳中的美味给予我们的不仅是鲜甜的味道和爽滑弹牙的口感，更是难以取代的健康能量，让你的唇齿间满满都是海洋的味道。

　　一、龙虾

　　在海鲜爱好者眼中，龙虾是当之无愧的“海鲜之王”，不仅仅是因为它霸气而张扬的外形，更是因为它味道鲜美，富含优质蛋白质，而且绝对的低热量。

　　想要吃到龙虾不同层次的味道，一定要根据产地来挑选，比如澳大利亚龙虾，肉质为紧实弹牙，龙虾头多膏;波士顿龙虾则比较鲜甜细致;为稀有而昂贵的是法国蓝龙虾，虾身是难得一见的宝蓝色，肉厚、鲜嫩，龙虾味为浓郁，细细品尝能体会到隐隐的海洋咸香。

　　这样吃美味：

　　1. 龙虾刺身，能大限度地品尝到龙虾鲜甜、弹牙的肉质口感。建议佐以酱油和芥末，但要控制好量。

　　2. 清蒸，搭配柠檬汁和融化的黄油，龙虾的味道层次更为丰富。

　　3.XO酱爆炒，入口是浓郁的酱香，细细品尝则是嫩滑肥厚的龙虾本味，两相呼应。

　　二、扇贝

　　在中西方料理中，扇贝都是非常受欢迎的一种贝类。扇贝的精华就是贝壳中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔软爽滑。扇贝是一种高蛋白低脂肪的食物，每100 克新鲜扇贝肉中只含有1-4克脂肪，而且还含有丰富的欧米伽-3 脂肪酸，对心脏健康十分有益。扇贝制成干货后被称为“干贝”，属于“海八珍”之一，味道鲜美，有滋阴补肾的作用。

　　这样吃美味：

　　1. 扇贝刺身，厚实而柔嫩的扇贝肉，天然不加雕琢，在唇齿间翻腾，绝对是一种非常美妙的味觉体验。

　　2. 用黄油煎熟，肉质更加紧实，被黄油包裹的扇贝肉更加滑嫩。

　　3. 加蒜蓉或豉汁蒸，汤汁浓郁，肉质鲜美。

　　三、牡蛎

　　可以算作是世界上活色生香的贝壳动物，在很多催情食谱中都可以找到它的身影。的确，在欧洲人眼中，牡蛎是孕育和生产的象征，也是绝佳的壮阳食物。这是因为牡蛎含有丰富的锌，能促进男性精子的产生。牡蛎还享有“大海中的牛奶”的美称，含有丰富的蛋白质和钙。也许你觉得牡蛎是男性的专属美味，其实对于女性来说，它也有滋阴养血的作用，是一种很好的养颜食物，据说宋美龄就经常吃牡蛎，以保持其容颜之美。

　　这样吃美味：

　　1. 直接生吃，多加几滴柠檬汁和撒上几粒海盐，当肉汁饱满的牡蛎肉从舌尖滑入喉咙，你会感觉海洋的气息瞬间涌进口腔，虽然一开始会觉得有点腥，但随之而来的甘甜和如牛奶般顺滑的口感让你欲罢不能。

　　2. 炭烤或者清蒸，但都不要添加过多调料，比如加一点红酒醋、姜汁即可，以不破坏牡蛎本身的鲜甜为好。

　　四、鲍鱼

　　自古以来就是海产“八珍”之一。新鲜鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，是一种高蛋白、低脂肪的食物，从鲍鱼中提取的一种被称作鲍灵素的生物活性物质还有提高身体免疫力的作用。新鲜鲍鱼经风干制作之后就成了干鲍鱼，是一种相当名贵的食材，尤以网鲍的品质为佳。我们经常听说的“2 头”、“3 头”，说的就是鲍鱼的等级，“几头”就表示每司马斤(约合655 克)鲍鱼中有几只，比如“9 头”鲍就代表一司马斤鲍鱼中有9 只，所以说“头”数越少，等级越高。

　　这样吃美味：

　　1. 新鲜鲍鱼适合清蒸或者酱烧，鲜香滑嫩。

　　2. 干鲍鱼适合用砂锅慢煨或者用来炖汤，可以大程度地保留它的鲜美和营养。