蚕豆肉片 蚕豆有哪些作用

　　对于蚕豆我们大部分人都是很熟悉的，这是不少人家都种植过的一种可食用的豆类植物，含有的蛋白质的含量是很高的，有增强记忆力的作用。那么大家知道蚕豆还有哪些作用吗以及会不会制作蚕豆肉片呢?

　　蚕豆肉片

　　蚕豆肉片就和我们平时炒肉丝是差不多的，就是食材不一样，制作的时候需要我们准备的食材有干的蚕豆、瘦肉、葱、姜。我们一起来看看这道菜是怎么制作的吧。

　　做法

　　1.用清水泡24小时或更久(视情况，中途需更换几次清水)。

　　2.泡发好的蚕豆去皮并掰成两半、洗净;瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟;葱、姜切片;青椒切块。

　　3.我们在锅里面倒入适量的油开小火烧，等到油热的时候，把肉片倒进去进行快速的翻炒一道肉片的颜色变了就盛出来。

　　4.锅内留底油，下葱姜煸出香味。

　　5.将蚕豆倒入锅中翻炒，加少许水焖煮至豆熟。

　　6.这时候把青椒放进去稍微炒一会儿，再将盐、鸡精和炒好的肉片一起倒进去进行均匀的翻炒就好了。

　　小诀窍

　　蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　蚕豆的功效与作用

　　1.增强机体免疫功能

　　蚕豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌治癌

　　蚕豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3.通利大肠

　　蚕豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　结语：蚕豆肉片是不是都会制作了啊，看完步骤是不是觉得和我们平常炒肉丝一样啊。我们经常吃一些蚕豆能够起到增强机体免疫功能的功效哦。