马铃薯发芽了能吃吗 发芽的不能吃以防中毒

　　说起马铃薯相信所有人都清楚这是什么植物，它是我们经常吃的一种蔬菜，它的果实是埋在地下的，我们经常吃炒马铃薯以及炖马铃薯的。但是，有的时候买了时间久了放在家里没有吃的话，马铃薯就是发芽的，那么马铃薯发芽了能吃吗?

　　马铃薯是我们日常生活中经常吃到的，能够制作出各种各样的美食的。因为马铃薯耐存储，所以我们往往会买很多放在家里，可是它还是会发芽的，有人说发芽的马铃薯就不能吃了，是有毒的，这是不是真的呢，发芽的马铃薯到底能不能吃乐?

　　马铃薯发芽了能吃吗

　　答案肯定是不能吃了，发芽马铃薯中含有难溶于水的龙葵碱，马铃薯中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3-0.5%，正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。

　　当马铃薯贮存不当，至马铃薯发芽或部分变黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。尤其以春末夏初季节更为常见。预防措施是：1、马铃薯应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。

　　发芽的马铃薯确定是不能吃的了，那我们平时的时候怎么才能选到新鲜健康的马铃薯呢?

　　选购马铃薯时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的马铃薯已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的马铃薯洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的马铃薯好不要食用。

　　马铃薯发芽了还能吃吗?关于这个问题通过上面的文章，大家应该了解了吧。所以我们如果发现马铃薯发芽了，一定不要继续食用，这样才能保证身体健康。

　　马铃薯焖肉碎

　　材料

　　主料：马铃薯，肉碎，葱头酥，葱头油，水，青葱

　　调料：酱油，盐

　　腌肉调料：酱油，麻油，胡椒粉，粟粉

　　做法

　　1、我们将准备好的马铃薯皮削掉再洗干净切成片状。

　　2、肉碎加腌肉调料腌片刻。

　　3、烧热油，把马铃薯片煎至稍微金黄色，把多余油拿掉。

　　4、锅中留少许油，把马铃薯片推去锅上边，倒入肉碎炒片刻。

　　5、加入水焖至软与水微干，加入调味料和葱头油、葱头酥即可。

　　6、上桌前洒上青葱粒。

　　马铃薯的营养价值

　　1.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

　　3.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

　　4.抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

　　结语：看完之后我们现在应该知道了，发芽的马铃薯是不能继续食用的了，这时候它会产生有地物质的，我们吃的了话，很有可能出现中毒的现象的哦。所以我们以后一样要吃新鲜的马铃薯。