马铃薯 马铃薯中含有丰富的维生素C

　　马铃薯是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，它的营养价值是非常高的，含有大量的营养物质，淀粉以及蛋白质的含量是很高的，经常吃马铃薯还有延缓衰老的作用的。下面小编就给大家详细的介绍一些马铃薯吧。

　　马铃薯

　　马铃薯就是我们通常说的土豆，它是茄科茄属植物多年生草本的植物，它的果实是埋在地下的，不仅能够当做蔬菜也能够当做粮食食用的。

　　马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：Potato)，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。 可入药。

　　有专家认为，从全世界范围来看，今后的21年，预计世界人口年平均增长数字将超过1亿，其中增长人口的95%以上将出现在土地和水已经承受巨大压力的发展中国家。因而2008年联合国粮农组织发布消息称，据科学家分析，解决人类未来粮食安全的问题，只有靠马铃薯了，并且宣布2008年为“国际马铃薯年”。

　　马铃薯餐包

　　我们在制作马铃薯餐包的时候，需要准备好的食材除了马铃薯还有高筋面粉、酵母、盐、细砂糖、鲜奶、无盐奶油、全蛋液这些配料。

　　做法

　　1、马铃薯去皮切块蒸熟压成泥状放凉。

　　2、所有材料放在一起(除了蛋液)，揉成面团至均匀(我用面包机揉面团的功能取代手揉)。

　　3、放置发酵至两倍大以上。

　　4、我们用擀面棍将面团中间的空气排出来，在弄成条状，压扁之后可以做成我们自己想要的形状，好放到烤盘里面。

　　5、面团盖上湿布，继续发酵两倍大。

　　6、烤箱预热170度，进烤箱前在面包表面上刷一层全蛋液。

　　7、烤箱中层烤18-20分钟即可。

　　马铃薯的营养价值

　　可食用部分94%。每100g中含能量318kj,水分79.8g,蛋白质2g、脂肪0.2g,膳食纤维0.7g,碳水化合物16.5g、胡萝卜素30μg、视黄醇当量5μg,硫胺素0.08mg、核黄家0.04mg、尼克酸1.1mg;维生素C 27mg,维生素E 0.34mg;钾342mg、钠2.7mg、钙8mg、镁23mg,铁0.8mg,锰0.14mg、锌0.37mg,铜0.12mg,磷40mg,硒0.78μg。尚含有一定量的龙葵碱，该物质虽有抗癌作用，但也有极严重的毒性，集中在发芽处。

　　马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的马铃薯的相关知识，现在我们对于马铃薯应该有了更加深刻的认识了。它既可以当做蔬菜吃，也是一种粮食，马铃薯中含有的龙葵碱，还有抗癌的功效的。