辣椒炒蕨菜 香辣爽口的野味

　　我们都知道蕨菜是带有野味的一种蔬菜，它的吃法有很多，而且它还有丰富的营养和很不错的功效作用呢。今天介绍给大家关于蕨菜的一个简单的吃法。你吃过辣椒炒蕨菜吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。

　　辣椒炒蕨菜

　　主料

　　蕨菜250g。

　　辅料

　　猪油渣适量。

　　盐适量。

　　蚝油适量。

　　青辣椒1个。

　　红辣椒1个。

　　蒜泥适量。

　　步骤

　　1.将蕨菜清洗干净后，去掉不用的部分。

　　2.放在锅中加水煲熟，捞起撕开。

　　3.取少量切段，洗净备炒。

　　4.准备猪油、青红辣椒、蒜泥。

　　5.热锅下猪油渣迫出油，至猪油渣金黄色。

　　6.倒入青红辣椒及蒜泥爆香。

　　7.倒入冼净的蕨菜翻炒几下，加盐糖蚝油调味即可。

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜根中含有一种高级淀粉，它可以药用也可以炒食，当它经过磨过滤，还能制成蕨粉，可以代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，除此之外，它还可以用来酿酒，提取酒精。

　　小贴士

　　1、新鲜的蕨菜一定要用水煲淋再泡水，这样才能去掉蕨菜苦味，去除土腥味粘液。

　　2、蕨菜的老根部分和中间卷起来的圈圈都不要，还有去掉蕨菜身上的毛及小叶。

　　结语：蕨菜的营养丰富，这是我们所了解的。不但如此，就连蕨菜的根也有着多种用途的呢。而上文提到的辣椒炒蕨菜，做法很简单，一定要尝试一下哦。