蕨菜扣肉 美味的营养美食

　　蕨菜富含多种营养维生素，能够提高身体的免疫力。经常食用对一般人有好处，它能够补充身体所需的营养物质。而且蕨菜的做法也是有很多种的呢，那你吃过蕨菜扣肉吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。

　　蕨菜扣肉

　　用料

　　主料

　　五花肉1块。

　　蕨菜(干)1把。

　　调料

　　酱油5克，葱5克。

　　姜5克，蒜5克。

　　八角2个，花椒1小撮。

　　老抽5克，水淀粉少许。

　　白糖2克，蜂蜜适量。

　　步骤

　　1.五花肉一块，层数越多越好。

　　2.干蕨菜一把，用水浸泡。

　　3.锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟。

　　4.煮好的肉捞出来。

　　5.趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。

　　6.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色。

　　7.蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香。

　　8.下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。

　　9.肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来。

　　10.蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了。

　　小贴士

　　记住炸的时候一定要盖严锅盖，防止肉皮炸的时候崩油。

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜的根部含有丰富的蛋白质和碳水化合物等，它还含有其他的微量元素。它的口感青脆爽口，口味微苦，如果细细品尝有一股野菜的清香气。蕨菜不但受到国内人群的喜爱，而且也得到了国外很多地区人民的喜欢，蕨菜这种天然绿色食品已经闻名世界。

　　结语：从上文我们知晓了，蕨菜除了菜身有丰富的营养之外，就连它的根也是含有大量的营养元素呢。而且它还是一种野菜，吃起来还有一种野味呢。