上汤木耳菜 有哪些功效

　　蔬菜用来作炒菜或者烧汤，这是基本的吃法。而且蔬菜含有多种人体所需要的营养物质，常食蔬菜对身体很有好处。木耳菜就是其中一种，那你吃过上汤木耳菜吗？你知道它是怎么做的吗？有哪些功效呢？一起去了解一下吧。

　　上汤木耳菜

　　用料

　　木耳菜(豆腐菜)750克。

　　煮咸鸭蛋1只。

　　辅料

　　菜油2汤匙。

　　大蒜3瓣对切两半。

　　上汤200毫升。

　　盐1/4茶匙。

　　步骤

　　1、将木耳法菜摘去老叶，老茎，洗净， 沥干水。

　　2、将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小片。

　　3、将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。

　　4、炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成。

　　5、放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。

　　6、放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟。

　　7、待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。

　　8、将煎香的大蒜放在菜上即好。

　　菜谱营养

　　鸭蛋中含有丰富的蛋白质，不过在腌制的过程中它会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

　　本品功效

　　中医认为咸鸭蛋具有清肺火、降阴火的作用，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤和湿疹等症状。

　　木耳菜的营养价值

　　木耳菜具有广泛的功效与作用，它不但能够治疗便秘和腰膝酸软，还能够治疗皮肤干燥和便血等病症。木耳菜中含有丰富的维生素类，比如维生素A、维生素B和维生素C，它还含有丰富的蛋白质，并且它含有的热量很低，脂肪量也很少。经常食用不会担心肥胖问题。

　　结语：木耳菜性寒，在炎炎夏日里食用的话是非常好的，而且还可以起到去火解暑的作用呢。木耳菜的功效远不止于此，它还可以治疗便血和皮肤干燥呢。