莴苣叶比茎营养高 莴苣叶也能够食用

　　我们大部分人在吃莴苣的时候都会把它的叶子摘掉，其实这是不健康的吃法。莴莴苣叶比茎营养高，含有的营养元素的成分比茎要高出很多的，下面小编就给大家介绍一些吧。

　　莴苣是我们常见的蔬菜，原产于地中海地区，后来在我们国家的大部分地区都开始种植了，它有叶用莴苣和茎用莴苣两种，我们国家现在栽培的大部分是茎用莴苣。

　　我们日常食用的莴苣即莴笋，茎肥硕而肉质细嫩。其味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压及高血脂症，也适宜糖尿病患者食用。

　　许多家庭在制作莴笋菜肴时，总习惯剥掉丢弃其叶，只食其茎，其实这是很可惜的。殊不知莴笋叶的营养价值与药用价值都比茎高得多，而且这种差异并非仅因为茎的水分含量高。下面是经科学测定的每百克中各所含的营养成分数值(前者是茎、后者是叶)：蛋白质0.6/2.0克;脂肪0.1/0.5毫克，碳水化合物2/3克，能产生热量11/25千卡;钙7/38毫克、磷31/37毫克、铁2.0/1.1毫克、胡萝卜素0.02/2.14毫克、维生素B10.03/0.14毫克、维生素B20.02/0.12毫克、维生素C1/15毫克。

　　莴苣的营养价值和作用虽然很大，但是如果是脾胃经常寒冷以及有眼疾的人都是不适合吃莴苣的。

　　酱椒莴笋丁

　　莴笋400克，酱椒100克，榨菜100克，色拉油20克，酱油10克，葱5克，味精1克

　　做法

　　1.莴笋去叶去皮，洗净，切丁

　　2.酱椒切碎，榨菜也切碎，葱也切碎，切切切

　　3.我们在锅里面加入适量的色拉油，烧到油星跳起来

　　4.倒入碎酱椒，碎杂菜爆一爆

　　5.然后倒入莴笋丁，跟着就炒过来，炒过去

　　6.炒熟后，放入味精、撒上香葱，一切搞定

　　贴士

　　莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴苣具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　结语：认真阅读过本文的朋友，现在应该知道了吧，其实我们把莴苣叶扔掉是很不科学的时候，莴苣叶同样营养价值也是很高的，也是可以做成很多种让你喜欢的美食的哦。