莴苣的经济价值 莴苣能够加工成饮料

　　莴苣是一种营养价值很高的蔬菜，里面还有的维生素以及无机盐的含量是很高的，还有较多对糖尿病患者有好处的烟酸，所以我们常吃一些莴苣是有益身体的。莴苣能够加工成饮料，那下面就由小编给大家介绍下莴苣的经济价值吧。

　　莴苣的经济价值

　　莴苣是我们经常是的一种蔬菜，不仅有价值高，还具有一定的经济价值，莴苣能够经过处理加工成饮料。

　　饮料的加工

　　1.选料：选叶大而肥厚的鲜莴苣，摘去黄叶、枯叶、病虫叶，去老根。

　　2.预处理：将莴苣茎叶分离，清洗消毒，削去茎皮。茎切成1～2厘米厚的圆片，置于沸水中热烫60秒钟;叶切成2厘米长条，置于沸水中热烫40秒钟灭酶，去除部分苦味及固定色泽。为增强效果，可在沸水中加入1%～2%的氯化钠溶液。

　　3.护色浸提：我们把已经汤过的莴苣片和莴苣叶放在浓度在5倍左右的40PPM的亚硫酸钠及200PPM的醋酸镁的混合液里面，进行护色浸提，大概浸提45分钟的样子。

　　4.绞碎过滤：将莴苣片、叶与浸提液一起放入食品加工机中打浆，过滤、去渣留汁。　5.调配杀菌：将6%蔗糖、0.1%苹果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同莴苣浸提液2%混合加矿泉水至100份进行杀菌，杀菌温度115℃，杀菌时间为3秒钟。

　　6.灌装封口：杀菌后的饮料进行无菌灌装，立即封口，冷至常温即为成品。

　　莴苣的营养价值

　　1 莴苣含钾量较高。

　　2 莴苣中同时还含有一些碘元素的。

　　3 莴苣叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。

　　4 莴苣还含有非常丰富的氟元素。

　　莴笋炖排骨

　　材料

　　新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

　　做法

　　1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。

　　2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

　　3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

　　4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

　　结语：莴苣饮料大家都知道是怎么制作的吧，看来莴苣还是有一定的经济价值的。莴苣中还含有大量的钾元素，能够平衡我们身体中的盐分，同时还有一些碘元素的存在的。