炒斑鸠片 色泽悦目的佳肴

　　斑鸠含有丰富的营养，肉质细嫩，特别是脯肉，肥嫩丰厚，将它切成片之后，配上熟笋、香菇和火腿，那就是一道美味爽口的美食啊。今天小编就给大家推荐一道炒斑鸠片，你知道它是怎么做的吗?有哪些营养呢?下面跟随小编一起去了解一下吧。

　　炒斑鸠片

　　原料

　　主料

　　斑鸠脯肉200克。

　　辅料

　　熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。

　　调料

　　鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克(约耗50克)。

　　制法

　　1、将斑鸠脯肉清洗干净后用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐(1克)、湿淀粉(10克)浆好。

　　2、将火腿、笋、香菇切成片状，然后将白糖、盐(4克)、绍酒、湿淀粉(5克)放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。

　　3、将锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热。

　　4、将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。

　　5、在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开。

　　6、倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。

　　食谱营养

　　1、香菇香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，对降血压和降低胆固醇水平有很好的效果，同时还可以预防动脉硬化等疾病。常食香菇还能够提高人体免疫力，延缓人体的衰老。双链结构的核糖核酸在香菇也是存在的，当它进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　2、火腿含有大量的蛋白质，几十种氨基酸和多种维生素以及矿物质，当然，它还有一定的脂肪。火腿经历时间的发酵，营养更容易被人体消化和吸收。它具有益肾壮阳、提升脚力和加速创口愈合的功效，还有健脾开胃，益血填精的作用，可以用于治疗腰腿酸软，脾虚怔忡等病症。

　　斑鸠的营养价值

　　1、斑鸠肉含有非常丰富的维生素和微量元素，对于眼花和尿频症状的人有非常好的治疗功效。对于贫血的人具有滋补的功能，健康的人进食之后可以提高身体的免疫力，强健体格。

　　2、斑鸠肉味苦咸，平，无毒;入肺、肾经;益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。

　　3、斑鸠的营养价值和甲鱼差不多，斑鸠的肉含有的蛋白质和别的动物的肉类比起来要高好几倍，并且脂肪含量非常的低，适合减肥人群，并且很容易被人体所消化吸收，是孕妇和术后病人的佳滋补品。

　　4、斑鸠和西洋参炖汤，可以让人耳聪目明、肌肤更有光泽，起到养颜益气的作用，特别适合术后恢复和身体孱弱之人食用。

　　结语：斑鸠以其丰富的营养价值深受人们的喜爱，跟它相关的菜肴非常的多，那么对于上面的炒斑鸠片，大家喜欢吗？有空烹饪一下，尝一尝吧。