蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁 有哪些烹饪技巧呢

　　莲藕有丰富的营养，不但含有大量的铁、钙等微量元素，还含有维生素和植物蛋白。而龙须菜也极具营养价值，今天小编就给大家推荐一道蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁，这道菜是怎么做的呢?一起来看看吧。

　　蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁

　　用料

　　主料：龙须菜500克，藕3结。

　　调料：食盐5克，蒜3瓣，植物油1汤匙，蒜蓉，辣酱5克。

　　做法

　　1、莲藕削皮切去藕节，切丁待用。

　　2、龙须菜取较嫩的部分，切段放置待用。

　　3、炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁。

　　4、藕丁炒到上色的程度后，向锅中放进少量的水，焖一会。

　　5、将龙须菜放进锅中，爆炒到微软时，加入盐，炒匀就可以盛碗出锅了。

　　烹饪技巧

　　1、莲藕丁切小点，容易炒熟也容易入味。

　　2、芦笋嫩的部分切长点，其余切丁是为了保证同步炒熟，不会有的炒熟而有的炒得老了。

　　3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。

　　龙须菜的营养价值

　　营养学家认为龙须菜不但是健康食品，还是不可多得的抗癌食品，龙须菜能够使细胞生长正常化，可以防止癌细胞扩散。用龙须菜治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮肤癌有不错的疗效，对其它癌症、白血症等，也有很不错的效果。

　　经常食用龙须菜对心脏病、高血压等也是大有好处的，并且它还能抗疲劳症、消水肿，对膀胱炎、肾炎、胆结石、排尿、肝功能障碍困难等病症都有一定的疗效。

　　龙须菜对减肥亦有益。所以也是一种保健蔬菜。

　　龙须菜的选购

　　无论哪种龙须菜，选购时新鲜要紧。选购龙须菜，以全株形状正直，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。

　　龙须菜的存储

　　新鲜的龙须菜如若在2-3个小时里不食用的话，可以放到冰箱里保鲜，不然水分会很快流失，破坏营养素，所以应该趁鲜食用，也不宜久藏。另外，用约5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏。

　　结语：通过上面的讲述，大家会发现蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁这道菜是非常有营养的，而且莲藕具有增进食欲，促进消化，能够增强人体的免疫力。所以对于食欲不振的人可以尝试一下，开开胃。