如何鉴别紫甘蓝的质量 教你挑个好甘蓝

　　我们都知道紫甘蓝的营养价值比较高，我们在日常生活中经常会买些紫甘蓝回来吃，但是你知道怎么鉴别紫甘蓝的质量吗?你知道紫甘蓝的一些搭配宜忌吗?不同担心，小编今天为大家带来了紫甘蓝的食物相克相宜表。一起来看看吧。

　　如何鉴别紫甘蓝的质量

　　紫甘蓝按照叶球的形状可以被分成三种：

　　尖头类型

　　叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。

　　圆头类型

　　叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

　　平头类型

　　叶球是扁圆球形状，体型比较大，结球紧实，单球重大约1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

　　良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

　　次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

　　紫甘蓝的食物相克相宜表

　　相克

　　紫甘蓝+ 苹果 ：影响营养维生素的吸收

　　宜搭

　　紫甘蓝+ 木耳 ：补肾壮骨健脑通络

　　紫甘蓝+ 鲤鱼 ：营养吸收更全面

　　紫甘蓝+ 虾米 ：强壮身体防癌抗病

　　紫甘蓝+ 紫菜 ：能吸收到更高的营养

　　紫甘蓝+ 青椒 ：能促进胃肠蠕动

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝含有大量营养微量元素。紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

　　紫甘蓝能强身健体。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　紫甘蓝能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动。经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人好把甘蓝视为一道保留菜。

　　总结：上文主要介绍了如何鉴别紫甘蓝的质量，紫甘蓝的食物相克相宜表以及紫甘蓝的营养价值。紫甘蓝虽然比较好吃，但是我们在做紫甘蓝的时候还是要考虑一下，什么是可以一起吃，什么是不可以一起吃的，希望小编今天的文章可以帮到大家。