教你选购紫甘蓝 怎么正确挑选紫甘蓝

　　紫甘蓝的营养价值比较高，这是大家都公认的事实。我们平时也会买些紫甘蓝回家做菜吃，那么你知道怎么正确挑选紫甘蓝吗?你知道买回去的紫甘蓝的保存方法有哪些吗?有兴趣的朋友就和小编一起来看看，详细了解一下吧。

　　怎么正确挑选紫甘蓝

　　优秀新鲜的紫甘蓝叶球比较干爽，鲜嫩而有光泽，结球均匀、紧实，不抽苔，不破裂，没有机械伤，球面比较干净，没有枯烂叶，没有病虫害，可带有3～4片外包青叶。

　　次质紫甘蓝结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

　　劣质紫甘蓝叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

　　教您鉴别染色紫甘蓝

　　我们可以把叶片的紫色外皮剥掉，如果看到里面是白色的，那么就说明是没有经过染色的;

　　把紫甘蓝的叶片一片一片剥开，如果颜色均匀说明没有染色;

　　紫甘蓝外表很有光泽，说明没有染色。

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝营养丰富，每百克含热量(17.00千卡)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、维生素A (20.00微克)、胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、维生素C(31.00毫克)、维生素E(0.76毫克)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、锰(0.15毫克)、钾(124.00毫克)等等。

　　紫甘蓝菜质脆嫩，味道甘甜鲜美，制作菜肴的方法多种多样，可以素可以荤，可以冷吃也可以热吃。可以绞汁、炝、拌、炒菜、煮汤、熘等，可以与番茄一起做汤，也以可作馅心。

　　紫甘蓝的保存方法

　　3-7天

　　结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。

　　如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

　　总结：上文主要介绍了怎么正确挑选紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值以及紫甘蓝的保存方法。紫甘蓝营养丰富，经常食用紫甘蓝有很多的功效，例如可以预防便秘。希望小编今天的文章可以帮助到大家。