宣城香菜 有着纤细嫩润的特点

　　对于香菜，大家的态度都是不一样的，有的人没什么都要放点香菜，但是有一些人只要看到有香菜，就不吃了。其实，适当的吃一些想吃还是有好吃的，香菜是能够杀菌清热的哦。今天小编给大家普及下宣城香菜的知识。

　　宣城香菜

　　在宣城，他们那有一大传统的特色菜，每到入冬的时候，你就会看到每家每户，城市农村都会来做香菜。

　　现在到宣城看家家户户门前、广场上到处都是晒得青菜，白的耀眼，透露着一种祥和富足和喜悦。香菜其香、辣、咸、脆、甜五味皆全。纤细嫩润、黄乳微红、油光丝亮、长短整齐，色、香、味、形俱佳，鲜美可口，风味别异，人人爱吃，食而不厌。每年入冬，霜降一过，家家户户都大做香菜，用陶罐装好，封闭严实，一直吃到第二年春天。盛上一碟，用以待客饮用早茶，也可以作为小菜，佐以进餐。香菜不仅具有鲜、嫩、脆等特点，还营养丰富，风味独特，有增进食欲，促进消化功能。

　　做香菜的成本确实不低，一斤香菜要卖好几十块钱，这么多年，宣城一直都没有抛弃做香菜的传统，香菜已经成为宣城人的一种传统家常小菜。　香菜的制作一直保留传统技法，用料非常讲究，它以高杆白茶芯为主料，配以纯真红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等拌和而成。制作要经选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序。顺序不可颠倒，更不得就简去繁。每到工序都有分寸，恰到好处，方可收到全优之效。宣城香菜主要分布在宣城各地、宣城周边芜湖、铜陵、黄山、以及江浙周边地区，基本在古宣州地域范围内。尤以泾县香菜有名。

　　香菜做法指导

　　1. 香菜是一种很重要的香辛菜它有着爽口开胃的特点，在做汤的时候可以适量的放一些。

　　2. 发黄、腐烂的香菜不要食用，那样的香菜基本没什么作用，且很可能会产生毒素

　　每天摄取20—30克的香菜其实轻而易举，除了料理时多使用香菜提味外，也可以透过每天喝1杯香菜茶补足摄取量，让你身体天天都能清净舒爽。

　　香菜的功效

　　香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

　　香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。

　　你可以这样吃香菜

　　香菜的简易吃法很多，譬如外食吃碗猪血糕或来个润饼时，多加点香菜;在家烹饪时，尽量以香菜提味，如香菜手卷、香菜炒蛋、香根猪肉等。甚至可将香菜切末拌饭、同葱、姜、蒜做成美味去腥的。

　　根据日本研究发现，香菜加在水里煮沸后，饮用其汤汁，可以排除体内的重金属毒素，如砷。砷隐藏在含有农药的蔬食、汽机车及工厂废气当中，每天都会不知不觉吸入。若任由重金属长期残留在体内，可能会造成肝肾解毒困难，甚至引发肝肾疾病、内分泌和呼吸系统病变等问题，实在不可小觑。

　　随处可见的香菜，看似不起眼，却有排除体内重金属的妙用，可以试试看。酱或沙拉酱，都可以增加香菜的摄取量。

　　当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

　　结语：大家对于宣城香菜是不是有了一些了解了啊，宣城香菜鲜美可口，每个人都很喜欢吃。同时，香菜还有这去腥的作用的哦，还可以美白肌肤的。