烧鹿茸元鱼 身体虚弱就吃它
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烧鹿茸元鱼是一道非常有特色的菜,此菜肉质嫩滑,口味咸香鲜美,含有丰富的营养营养,对身体虚弱的人大有好处,下面我们一起看看它的制作。
烧鹿茸元鱼
主料
这道菜的主料是元鱼,我们要准备上1500g左右。
辅料
辅料需要1g的鹿茸片和15g的香菜。
调料
这道菜的还需要15g的葱、10g的生姜、3g的花椒和黄酒25g,还需要盐、味精、白糖少许,以及25g的酱油、50g的猪油和10g的淀粉。
做法
1.将元鱼斩去头,放净血后,用热水烫一下,放冷水盆内,刮去黑皮,去掉硬盖,取出内脏,剁去四爪,再将元鱼洗净,剁成一寸五分见方的块,用酱油拌匀卤一下。
2.勺内放入油,烧至八成热时,将元鱼下入油内炸成金黄色,倒入漏勺内,勺内放入油,用葱、姜、花椒炸成调料酒;淀粉加水调成芡汁备用。
3.将元鱼腹部向下,照元鱼原形,摆在碗内,加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片,再添入鸡油,上屉蒸三小时左右取出。将汤滗入碗内,把元鱼扣在盘内。将原汤倒入勺内150克,烧开后用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在元鱼上,香菜点缀在盘边上即成。
特色
色泽金红,肉嫩烂,汁亮味香,口咸鲜。
鹿茸片壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒。用于阳痿滑精、宫冷不孕、赢瘦、神疲、畏寒、眩晕、耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛。
结语:东北有三宝,人参、鹿茸、乌拉草,鹿茸向来是名贵的滋补品,然而鹿茸虽补,也不能随便吃,有些人不宜吃鹿茸,所以我们在吃鹿茸的时候一定要确定自己的体质适不适合吃。
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